Тушонка в СРСР

5

Багато наших співвітчизників переконані, що м’ясо, запаяний в жерстяних банках – простіше кажучи, тушонка, – з’явилося в період Другої світової в якості гуманітарної допомоги від США Радянському Союзу. На думку істориків, це, швидше, поширена легенда. Насправді, консерви випускалися на території Росії ще з 1870 року, коли був побудований перший консервний завод. Так що м’ясо, законсервоване в банки, їли ще наші солдати в Першу світову. Але про все по порядку.

Винахід консервів належить французькому механіку Пітеру Дюрану. Він ще на початку XIX століття придумав виготовлення банок з харчової жерсті. Знахідка виявилася вдалою, і через пару років патент на виробництво консервів був придбаний англійським урядом. Британські солдати вже в 1826 році харчувалися консервованим м’ясом. Правда, банки відкривалися досить складно, для їх розкриття потрібний не просто ножа, а молоток з долотом.

Російська влада довго придивлялися до новинки, плануючи теж ввести її в раціон військовослужбовців. Пробні випробування проводилися серед ув’язнених та студентської братії. Тільки після їх визнання було вирішено побудує перший консервний завод. Було це в 1870 році.

Епоха кінця XIX – початку XX століть описувалася епітетом «Прекрасна». Розквіт тривав аж до 1914 року – початку війни. З заходом славного періоду історії та культури прийшов зліт популярності тушонки. Вона стала затребуваною армійської їжею. Тільки в північній столиці Росії в той час випускалося до 5 видів консервів: від каші і горохової юшки до рагу і смаженої яловичини.

Одним з нововведень стала підігрівається тушонка. Її появі російські солдати зобов’язані інженеру Євгену Федорову. Нагрівання відбувався при повороті днища банки: які знаходяться там вода і негашене вапно, взаємодіючи, виділяли тепло, підігріваючи (без диму) провізію. На жаль, про це після завершення військових дій 1915 року в Росії було забуто. Натомість ідею підхопили німці і з успіхом стали випускати у себе на батьківщині.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Історія появи майонезу

До Вітчизняної війни в СРСР теж було чимало запасів консервів, більшість з яких – тушонка. Проблема виникла після того, як фашисти захопив західну частину Союзу: саме там були зосереджені усі продовольчі запаси нашої країни. Вони всі до 1943 року були захоплені ворогом і знищені. Так СРСР став вживати тушонку з Америки, яка постачала банки в якості гуманітарної союзницької допомоги.

У повоєнний час тушонка в країні, що перемогла фашизм, була в дефіциті. Її випуск контролювався і визначався потребами армії. У вільний продаж надходило консервоване м’ясо, коли підходили терміни його придатності. Тоді жерстяні банки просто розліталися з прилавків.

Після 90-х заповзятливі виробники і торговці стали виробляти нові товари, даючи їм назву тушонки. Про якість цієї продукції говорити складно. Навіть сьогодні, купуючи в магазинах консервоване м’ясо, варто уважно вивчати склад, виробника і терміни випуску.

Сподобалася стаття? Зробіть репост, щоб поділитися нею з друзями!