Кокосово-полуничне тістечко.

29




Наближається День Всіх Закоханих! Приготуйте це тістечко і ваша друга половинка буде в захваті!

Інгредієнти:

300г полуниці
100г кокосової стружки
2 шт. яєчних білків
190г цукру
60г борошна
15г желатину
15г ванільного цукру
500мл вершків 30-33%

Приготування:

Полуницю викладаємо в миску розморожуватися.

Кокосову стружку подрібнюємо.

Білки збиваємо з 140 гр цукру , спочатку окремо білки до стійкої білої піни, потім поступово додаємо цукор і продовжуємо збивати ще хвилин 5-7. Змішуємо на низькій швидкості білки з кокосовою борошном і двома столовими ложками борошна пшеничного.

Деко вистелити папером для випічки і обережно вирівняти на ній кокосове тісто. Ставимо його в духовку на маленьку температуру сушитися на годину.

Тим часом розчиняємо желатин в півсклянки кип’яченої води.

Полуницю перетираємо в пюре і відкладаємо половину в миску, додаємо ванільний цукор і набряклий желатин. Підігріваємо суміш на маленькому вогні до розчинення желатину.Прибираємо в холодильник.
Виливаємо їх у високу посудину. У каструлю побільше наливаємо холодної води. У каструльку з водою ставимо плавати нашу посудину з вершками і збиваємо на низькій швидкості близько хвилини. Потім збільшуємо швидкість і продовжуємо до стану сметани.

Полуничне желе, але не повністю загустілі (потрібно зловити момент переходу) підмішуємо до вершків на низькій швидкості. Суфле буде у нас не дуже солодке, так краще відчувається смак полуниці та вершків.

Тепер викладаємо вершкове суфле на кокосовий корж. До речі, якщо він вийшов занадто твердим, переверніть його твердою скоринкою вгору і змажте кип’яченою водою. За ніч він добре просочиться і різати буде дуже легко.

До решти половині полуничного пюре додаємо пару столових ложок цукру і варимо з нього густе повидло. Остуджуємо і намазуємо на суфле.

Залишилося дочекатися ранку і нарізати тістечка з допомогою формочок.