Кашу не зіпсувати: яке масло має бути на кухні кожної господині.

31




Уявити готування їжі без масла просто неможливо, з ним господині смажать, варять супи, запікають м’ясо, рибу або овочі, додаю в випічку і так далі. Найпоширенішим у російських жінок є соняшникова олія, проте зараз все більше прийнято говорити про різноманітність в цьому питанні. Визнаний фаворит витіснити з наших кухонь навряд чи вийде, а от включити в раціон інші олії, що перевершують по користь соняшникова, все ж варто.

Про оливковій олії, яке довгі довгі роки линуло на п’єдестал пошани як найкорисніше, вже сказано багато, тому зупинятися на цьому маслі особливо не варто. Ви напевно і так все знаєте (і те, що користь цього масла сильно перебільшена — теж). Тут питання лише смаку і головних правил вибору. Краще всього купувати масло холодного віджиму, вибирати жерстяну банку або скляну пляшку темного кольору, дивитися на дату виробництва і розливу. Але ці правила, треба визнати, стосуються всіх рідких масел. Ще слід пам’ятати, що закуповуватися маслами про запас не варто. Краще купити свіжого.

А сьогодні я б хотіла звернути вашу увагу на лляне, кокосове, гарбузове і топлене масло. Якщо ви шукаєте, чим урізноманітнити покупки, включіть в раціон ці продукти. Чому? Відповіді нижче.

Кашу не испортить: какое масло должно быть на кухне каждой хозяйки

ЛЛЯНА ОЛІЯ

Як виявилося, саме льняна олія є чемпіоном за вмістом Омега-3, тієї полиненасыщенной жирної кислоти, яка так важлива для нашого серця і судин. Довгий час чемпіоном всі вважали оливкова олія, але на жаль і ах, у лляній олії не просто багато Омега-3, але при цьому і мало Омега-6, яку ми і так отримуємо у величезній кількості з іншими маслами: соняшниковою і кукурудзяним.

Завдяки своїм властивостям лляне масло потрапило в трійку продуктів, які покращують зір і сприятливо впливають на здоров’я волосся.

Лляна олія холодного пресування володіє унікальними лікувальними властивостями. Це масло містить вітаміни F, A, E, B, K, кальцій, фосфор і цинк. Регулярне вживання лляного масло в їжу (досить до 2 ложок в день) допомагає нормалізувати рівень холестерину, розріджує кров і підвищує тонус судин. Використання лляного масла рекомендується людям, що страждають діабетом.

Лляна олія благотворно впливає на травлення, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, бореться з паразитами. Воно також захищає нервову систему від перевантажень, підвищує рівень енергії і допомагає в боротьбі з депресією.

Регулярний прийом лляної олії зміцнить кістки, зуби і показаний хворим на бронхіальну астму. Корисно включати його в раціон вагітним і годуючим.

Для лляної олії головне — якість. Не беріть пляшку, якщо термін придатності скоро закінчується, краще брати найсвіжіше. Ця олія швидко прогоркает — це зіпсує весь смак. Краще вибирати темне скло і брати олія холодного віджиму. Беріть невеликий обсяг і зберігайте в темному місці.

Кашу не испортить: какое масло должно быть на кухне каждой хозяйки

КОКОСОВЕ МАСЛО

Не плутайте з пальмовою, яке сьогодні прийнято лаяти. Кокосове масло буває харчова і косметична, зараз мова піде про перший, тому вибирати його варто виключно у відділах продуктових магазинів і шукати на банці метод холодного віджиму. Таке масло корисніше і цінується дорожче.

Кокосова олія має незвичний для масла вид — білий колір, щільну консистенцію, а в холодильнику воно і стає твердим. Кокосове масло чудово переносить високі температури, не утворюючи канцерогенів, його додають у випічку і смажать на ньому сирники, додають готують салати і морепродукти.

Склад кокосового масла теж вражає. Воно багате жирними кислотами, кальцієм, фосфором, цинком, селеном, залізом, вітамінами А, С, Е, РР, вітаміни групи В і багато чим ще. Кокосове масло покращує роботу мозку, знижує рівень поганого холестерину, підвищуючи хороший, підвищує імунітет і підтримує роботу щитовидної залози. Цей продукт благотворно впливає на травлення, допомагає позбутися від печії. Додайте ложку масла в кава — це допоможе схуднути.

Для догляду за тілом та волоссям вам зовсім не обов’язково купувати косметичний кокосове масло. Скористайтеся харчовим, адже його якість вища. Зробіть маски для волосся, а також використовуйте кокосове масло в якості крему для тіла. Цим маслом, до речі, можна навіть полоскати рот — ваші зуби стануть білішими, а ясна зміцняться.

Кашу не испортить: какое масло должно быть на кухне каждой хозяйки

ГАРБУЗОВА ОЛІЯ

З давніх часів олія насіння гарбуза, а його отримують методом холодного пресування, називали засобом мало не від усіх хвороб. Краще гарбузова олія, за визнанням експертів, виробляють в Австрії, а точніше — Штирії (одна з федеральних земель на південному сході країни). Там вирощують спеціальний сорт гарбуза, гарбуз олійна штирийская. У цього плоду насіння не покриті шкіркою і з них виходить насичене, ароматне масло з переважанням горіхових ноток смаку.

Відразу поговоримо про достоїнства. Гарбузова олія — чемпіон за змістом вітаміну Е, добову потребу організму в цьому важливому антиоксиданте ви закриєте буквально однією столовою ложкою. Масло гарбуза містить велику кількість вітамінів групи В, що корисно для нервової системи, вітамін К, який забезпечує правильну роботу кровоносної системи, вітамін А — антиоксидант, вітамін молодості і гладкої шкіри. Вважається, що гарбузове масло нормалізує роботу печінки, сприяє схудненню і виводить гельмінтів.

Гарбузова олія містить більше 50 мікро – і макроелементів. Це цинк, магній, калій, залізо, селен, фосфор, кальцій та інше. До речі, вміст цинку в цьому маслі говорить про те, що воно корисно чоловікам і жінкам з тими чи іншими проблемами в сечостатевій сфері. Вважається, що масло показано при безплідді і полегшує симптоми протікання клімаксу, а чоловікам допомагає впоратися з еректильною дисфункцією.

Якщо ви вирішили купити баночку гарбузового масла, використовуйте його для заправки салатів, каш і супів. Пам’ятайте, що піддавати таке масло термічній обробці не варто, так ви завдасте собі шкоду. Обов’язково почитайте протипоказання до вживання олії, якщо ви вирішили зробити його помічником в лікуванні будь-яких захворювань. І пам’ятайте, що за вмістом Омега-3 гарбузова олія лідером не є, в ньому багато Омега-6, тому якщо ваше завдання отримати більше перших, вибирати гарбузова олія або налягати на нього зовсім не варто.

Кашу не испортить: какое масло должно быть на кухне каждой хозяйки

МАСЛО ДХІ (ТОПЛЕНЕ МАСЛО)

Якщо ви не падає в непритомність від вершкового масла і тих продуктів, які містять холестерин (а його шкоду давно вже розвінчали і дозволили вживати те, що раніше забороняли), обов’язково приготуйте топлене масло. Масло дхі — так його називають в Аюрведі — показано навіть тим, хто страждає непереносимістю молочного білка, після приготування його там просто немає.

Топлене масло допоможе травленню, а за рахунок великого вмісту вітаміну А зміцнить імунітет і поліпшить стан шкіри, надавши обличчю здоровий вигляд. В олії дхі також багато вітаміну Д, брак якого діагностують суцільно і поруч, воно багате вітаміном А.

Топлене масло, до речі, допомагає знизити ліпопротеїди низької щільності — той самий “поганий” холестерин, якого всі так бояться. Масло дхі допоможе поліпшити обмін речовин і нормалізувати вагу. Вважається, що топлене масло добре включати в раціон вагітних, воно буде сприяти правильному розвитку плода.

Ви можете приготувати масло дхі самі або купити в магазині, зараз воно вільно продається. На ньому можна готувати, додавати в каші, випічки і супи, воно прекрасно зберігається в холодильнику і використовується в косметології.