як замаринувати шашлик, щоб м’ясо тануло в роті? у статті знайдете рецепт, завдяки якому найжорсткіший шматок м’яса перетвориться в м’яке і ароматне блюдо.
Маринад для шашлику: інгредієнти
Жодне торжество на природі не обходиться без шашлику, а сімейна вечеря або посиденьки в дружній компанії — без стейка або іншого м’ясної страви.
Іноді м’ясо підводить — виявляється жилавим і жорстким. Цю ситуацію можна виправити за допомогою незвичайного маринаду для шашлику.
Інгредієнти для маринаду наступні:
- м’ясо — 1-2 кг;
- цибуля — 3-4 шт.;
- ківі — 3-4 шт.;
- часник — 3-4 великих зубчики;
- сіль і спеції.
Цей маринад ідеальний для жорсткої яловичини, а також відмінно підійде для всіх видів м’яса: свинини, баранини і навіть курятини.
Як маринувати шашлик в ківі: рецепт
Рецепт замаринованого в ківі шашлику простий:
- вимийте м’ясо. Просушіть паперовим рушником.
- крупно наріжте м’ясо. Пам’ятайте: завжди нарізайте його поперек волокон.
- плоди ківі вимийте, почистіть і розітріть в пюре.
- перемішайте м’ясо з пюре з ківі.
- додайте в маринад сіль і спеції.
- якщо м’ясо дуже жорстке, додайте в маринад сильногазовану мінеральну воду або сік одного лимона.
- відправте все в холодильник. Чим м’ясо жорсткіше, тим довше воно повинно маринуватися. Краще залишити шашлик в маринаді на всю ніч. Для м’яса м’якше досить декількох годин.
читайте також: як замаринувати баранину по-кавказькому
Така маринівка підійде не тільки для приготування шашлику. Ви можете посмажити стейки на сковорідці, запекти м’ясо в духовці, загорнувши його у фольгу або засунувши в рукав для запікання.
Цікавим смаком володіє м’ясо, якщо згасити його з маринадом і невеликою кількістю води. Гарніром до такої страви виберіть запечену картоплю або рис.
Для того щоб зробити соус до готового м’яса, теж використовуйте ківі. Очистіть і натріть 2-3 плоди ківі. Змішайте пюре з смаженою цибулею, медом, оливковою олією і лимонним соком. Посоліть і поперчіть.
Для приготування маринаду використовуйте кислі або кисло-солодкі плоди ківі. Кислота, яка міститься у фруктах, розм’якшує м’ясо, робить його ніжним.
Солодкі плоди додадуть пікантний смак, але з основною функцією — розм’якшенням — можуть не впоратися. Така маринівка шашлику виручить, якщо плоди ківі виявилися занадто кислими, щоб подавати їх на стіл у вигляді закуски.
Ківі звикли подавати на десерт. Використовуйте його трохи інакше, щоб здивувати гостей вишуканим і пряним смаком м’ясних страв.
читайте також: маринад для яловичини на шашлик
