Лобіо на зиму

23

Кулінарна книга. Рецепти ” заготовки

Три роки роблю цю заготовку. Нам дуже подобається. Роблю з перезрілої стручкової квасолі матильда. З зернової, за рецептом, напевно, ще смачніше.

  • 3 склянки зернової квасолі
  • 1 кг моркви
  • 1 кг червоного солодкого перцю
  • 2 кг стиглих томатів
  • 1 склянка соняшникової олії
  • 2.5 ст.л. Солі
  • 300 гр цукру
  • 1 дес. Л. 70% оцту

Квасоля відварити. Томати прокрутити і поставити на вогонь. Моркву натерти на крупній тертці, додати в томати. Перець порізати соломкою-додати в томати. Додаємо решту інгредієнтів і варимо 1 годину. За 10 хвилин до закінчення варіння влити оцет. Розкласти в гарячі банки і закатати. Зберігати в прохолодному місці. Вихід 3,5 л.