Ще наші бабусі випікали різні макові пироги і рулети. У багатьох європейських країнах навіть збереглися традиції випікати рулети з маком до великих свят. Випічка з маком відома своїм ніжним смаком і дивовижним ароматом. Приготувати рулет за цим рецептом досить просто, а смак готової випічки вас порадує!
продукти
Для тіста (2 рулети):
- 200 гр вершкового масла (або маргарину);
- 600 гр борошна;
- 100 гр цукрової пудри;
- 2 жовтка;
- 1 щіпка солі;
- 30 гр свіжих дріжджів;
- 200 мл сметани;
- 50 мл молока;
- 1 яйце для змазування тіста.
Для начинки:
- 600 гр мака;
- 270 гр цукру;
- 3 ст. Л. Меду;
- 100 гр родзинок (за смаком);
- 1 ч. Л. Меленої кориці;
- цедра 1 лимона;
- 1 ромова есенція.
Як приготувати рулет з маком або горіхами
приготування тіста:
У 50 мл теплого молока замочіть 30 гр дріжджів з 1 щіпкою солі. У мисці замісіть тісто з 600 гр борошна, 200 гр вершкового масла (або маргарину), 100 гр цукрової пудри, 2 жовтків, молока з дріжджами і 200 мл сметани. Присипте тісто борошном, перекладіть в пакет і помістіть в холодильник на 2 години.
приготування начинки:
600 гр маку треба перетерти з декількома ложками цукру. У каструлі заваріть сироп з 270 гр цукру, 3 ст.л. Меду і 50 мл води. У цей сироп додайте мелений мак, цедру одного лимона, 1 ч.л. Кориці і 1 ч. Л. Есенції рому (за смаком можна додати і 100 гр родзинок). Макову суміш треба варити на маленькому вогні приблизно 2-3 хвилини. Начинка повинна охолонути.
Через 2 години, поки тісто знаходилося в холодильнику, розділіть його на 2 рівні частини. Розкачайте тісто на прямокутники, приблизно по 0,5 см товщини, і перекладіть на ці пласти макову начинку. Суміш треба рівномірно розподілити по всій поверхні тіста залишаючи з одного краю 1-1,5 см (для того щоб склеїти рулет). Сформуйте рулет. Деко накрийте пергаментним папером і перекладіть в нього обидва рулету, змастіть яйцем і проткніть виделкою в декількох місцях.
Помістіть в попередньо розігріту духовку рулети і запікайте приблизно 5 хвилин при високій температурі, після чого знизьте градус і випікайте рулет до появи красивої рум’яної скоринки. Ступінь готовності макового рулету визначте за допомогою звичайної зубочистки. Готові рулети, накрийте чистим рушником і остудіть прямо в деку.
Вийміть з форми після того як вони охололи. Розріжте рулет і насолоджуйтеся. Подавати маковий рулет можна з чашкою ароматного чаю, кави, холодного лимонаду або будь-якого компоту. Дуже хороший цей рулет з молоком, какао або домашнім киселем.
Приємного апетиту!