Лосось у вершковому соусі-кращі рецепти в духовці, на сковороді

21

лосось в духовці-це завжди смачно, але якщо подати його з вершковим соусом, то хороший апетит і піднесений настрій вам забезпечено. Це відмінна можливість спробувати розкішне блюдо при мінімальних зусиллях. Не дарма гурмани вважають, що саме соус допомагає по-справжньому розкрити і підкреслити смак риби, а господиням дає можливість продемонструвати свої кулінарні вміння.

Філе, що тане в роті, тонкий аромат-ніжний соус складно забути. При цьому запікання риби і приготування підливи настільки просте, що впорається навіть недосвідчений кулінар. Існує два види приготування страви – в духовці і на сковороді. Іноді лосося готують окремо від соусу, поєднуючи їх вже під час подачі. Пропоную вам кілька класних варіацій приготування на будь-який смак, з грибами, картоплею, брокколі, помідорами, шпинатом. Вони допоможуть вам зорієнтуватися і вибрати кращий.

Лосось у вершковому соусі, запечений в духовці у фользі

Найпростіший варіант, і в цьому його чарівність. Швидко, легко і дуже-дуже смачно.

Знадобиться:

  • лосось – 1-1,2 кг
  • вершки 10% – літр.
  • яйця-3 шт.
  • лимон.
  • гірчиця
  • свіжий кріп, базилік, петрушка.

Приготування:

  1. обробити тушку риби на філе, наріжте рівними шматочками.
  2. змішайте сіль з перцем, натріть шматочки філе з двох сторін. Пролийте соком лимона.
  3. для приготування соусу розділіть яйця на білки і жовтки.
  4. влийте в невелику ємність вершки, додайте жовтки, збийте, щоб утворилася пінка. Білки відкладіть, вони нам не знадобляться.
  5. порубати зелень петрушки, базиліка, кропу в крихту. Надішліть в вершки.
  6. зніміть з лимона всю цедру, перекладіть в соус. Слідом додайте гірчицю за смаком. Кладіть потроху, кожен раз пробуючи. Ретельно перемішайте підливу.
  7. викладіть рибні заготовки у форму, залийте соусом. Прикрийте листом фольги. Запікайте при 180 о с приблизно 15-20 хвилин.
  8. приберіть фольгу, спробуйте лосось на готовність, при необхідності час приготування збільште.
  9. поверніть форму в піч, потримайте блюдо ще хвилин 5, щоб верх злегка підрум’янився.

Лосось зі шпинатом і помідорами черрі у вершковому соусі в духовці

Підійде будь – яка рибка сімейства лососевих-сьомга, голець, форель. У рецепті розповідається, як окремо запікати рибу і готувати соус. Блюдо можна приготувати на сковороді, посмаживши стейки або філе, а потім загасивши їх в соусі зі шпинатом і черрі.

Візьміть:

  • лосось-350 гр.
  • лимон (цедра + чайна ложка соку).
  • білий перець-щіпка.
  • сіль-за смаком.

Для підливи:

  • вершки – 20% — 200 мл
  • вершкове масло – 15 гр.
  • помідори-70 гр.
  • шпинат-55 гр.
  • соус песто-2 маленькі ложки.
  • соняшникова олія-15 мл.
  • сіль – щіпка.

Покроковий рецепт:

Обполосніть філе лосося, гарненько промокніть паперовою серветкою. Розріжте кожен шматок, як на фото, на половинки.

Підстеліть на деко пергаментний папір. Викладіть рибу, звернувши шкіркою всередину (на вигляд схоже зі стейками з кісточкою).

Посоліть, поперчіть.

Натріть на дрібній тертці цедру лимона. Видавіть ложечку соку. Розітріть маринад по філе.

Надішліть в духовку, розігріту до 190 о с, встановіть таймер на 10-12 хвилин. Не перетримайте філе, щоб не пересушити, лососеві, як правило, готуються дуже швидко.

Паралельно займіться підливою. Розжарити сковорідку, розпустіть шматочок вершкового масла, підлийте рослинне. Коли масло добре прогріється, викладіть листя шпинату.

Розріжте помідори на часточки.

Закиньте на сковороду, до шпинату. Перемішайте, обсмажуйте разом на повному вогні приблизно 2-3 хвилинки.

Влийте вершки, дочекайтеся закипання.

Відразу посоліть, покладіть пару ложечок соусу песто, розмішайте. Знову дайте закипіти, вимкніть конфорку. Загальний час приготування вершкової підливи всього 5 хвилин.

Дістаньте з духовки рибу, перевірте її готовність.

Сервіруйте блюдо, виклавши рибку на тарілку, полив вершковим соусом. Приємного апетиту!

Лосось у вершковому соусі на сковороді

Він настільки ніжний, що відірватися неможливо. Всього за 20 хвилин, і ви доторкнетеся до прекрасного страви! готується просто і з мінімальними зусиллями.

Знадобиться:

  • лосось-600 гр.
  • вершки 20% — 400 мл
  • часник – 3 часточки.
  • лимон.
  • вершкове масло-30 гр.
  • рослинна олія-3 великі ложки.
  • борошно-велика ожка.
  • кукурудзяний крохмаль-стільки ж.
  • кріп-2 гілочки.
  • чорний перець – ½ маленької ложки.
  • сіль-за смаком.

Покроковий рецепт:

Обполосніть філе, обов’язково промокніть насухо. Наріжте порційними скибочками.

Посоліть, поперчіть з обох сторін, посипте крохмалем.

Налийте на сковорідку масло, викладіть заготовки. Обсмажте на середньому вогні протягом 4 хвилин. Після переверніть і смажте ще стільки ж.

На окремій сковороді розпустіть шматок вершкового масла. Додайте часникові зубчики, роздавлені пресом. Обсмажте, безперервно помішуючи, протягом 15-20 секунд на слабкому вогні.

Засипте борошно, прожарьте ще стільки ж.

Як тільки борошно почне зарум’янюватися, влийте вершки.

Відразу ж закладіть в соус цедру з одного лимона, сік, сіль, рубаний кріп. Проваріть на маленькому вогні 2-3 хвилинки, постійно помішуючи. Помітите, що соус досить загус, переходите до заключного етапу.

Викладіть смаженого лосося, потомите в соусі буквально хвилинку і вимикайте конфорку.

Паста з копченим лососем у вершковому соусі

Можна використовувати будь-які макаронні вироби. Готується дуже швидко, виходить неймовірно смачно. Тримайте найпростіший рецепт.

Беремо:

  • макарони – 160 гр.
  • копчений лосось-150 гр.
  • вершки 20% — 200 мл
  • оливкова олія – ложка.

Як приготувати:

  1. закип’ятіть воду, підсолити, закиньте макарони.
  2. паралельно поріжте рибу тонкими смужками.
  3. розігрійте на сковороді олію, викладіть рибну нарізку. Смажте на помірному вогні пару хвилин.
  4. влийте вершки, почекайте, поки вміст закипить. Тушкуйте приблизно 2-3 хвилинки, поки підлива не почне густіти.
  5. відправте на сковорідку зварені макарони, розмішайте, вимкніть плиту.

Лосось у вершковому соусі з креветками (відео)

Рецепт ресторанного рівня, більше підходить для зустрічі гостей або святкового столу.

Стейки лосося у вершковому соусі з грибами

Гриби доречні в будь-якій підливі, гармонійно вписуючись і надаючи свій неповторний смак і аромат.

Склад:

  • стейки червоної риби – 4 шт.
  • гриби (печериці) – 200 гр.
  • вершки 15% — стакан.
  • цибулина.
  • соняшникова і оливкова олія – по 2 великі ложки.
  • борошно-столова ложка.
  • лимон – ½ цитруса.
  • кріп, сіль, перець.

Як приготувати:

  1. наріжте рибину стейками, натріть сумішшю перцю з сіллю, окропити соком лимона, змастіть оливковою олією. Маринуйте приблизно 20-30 хвилин.
  2. розкладіть стейки на деку, підстеливши фольгу або пергамент. Помістіть в духовку, на середній рівень.
  3. одночасно обсмажте на сковорідці порізану дрібними кубиками цибулю. Потім додайте подрібнені печериці. Смажте разом, поки не випарується вся рідина, а гриби не стануть золотистими. В кінці заправте сіллю з перцем.
  4. влийте вершки, дайте закипіти. Знизьте потужність вогню.
  5. покладіть в соус рубану зелень, потомите підливу ще пару хвилин. Подайте рибу, полив вершковим соусом.

Філе лосося у вершковому соусі з сиром і помідорами на сковороді

Ще один цікавий варіант запікання червоної риби на сковороді. Блюдо для святкового столу, романтичної вечері і дружнього застілля.

Інгредієнти:

  • філе червоної риби-500 гр.
  • помідори черрі -300 гр.
  • сир – 100 гр.
  • вершки, жирні-150 мл.
  • часник-3 зубки.
  • оливкова олія – 3 столові ложки.
  • вершкове масло-50 гр.
  • лимон – ½ плода.
  • шпинат-пучок.
  • петрушка, кріп.
  • чорний перець, сіль.

Технологія приготування:

  1. наріжте філе лосося смужками 5-7 см в ширину. Приправте сіллю і перцем, полийте соком лимона. Маринуйте 15-20 хвилин.
  2. обсмажте з обох сторін на сковороді в суміші вершкового і рослинного масла. Час смаження – по 3-4 хвилинки.
  3. покришите часник, викладіть на сковороду замістьРиб.
  4. потім додайте порізані четвертинками томати.
  5. через 4-5 хвилин відправте шпинат, влийте вершки.
  6. поки вміст закипає, натріть сир на тертці з великими осередками.
  7. засипте сир, встановіть потужність вогню на мінімум. Коли соус загусне, викладіть шматочки лосося, потомите рибку ще кілька хвилин.
  8. на останній хвилині киньте рубану зелень.

Ще один чудовий рецепт запеченого лосося в духовці з вершками, картоплею і брокколі. Блюдо вийде шикарне, дуже ніжне, і на вигляд дуже апетитне. Дивіться, повторюйте за автором ролика всі дії, нехай на вашому столі буде тільки найсмачніша червона риба.