Засолювання риби завжди вважалася довгою і клопіткою справою, але ми навчилися готувати її всього за 2 години. Засолювати будемо жирну, соковиту скумбрію без води і оцту, не доведеться навіть тарілок бруднити. Риба вийде в міру солона, дуже ніжна і з легкою, що надає свіжості кислинкою.
продукти
З розрахунку на 1 скумбрію:
- 1 цибулина, столова ложка солі
- чорний перець
- два лаврові листки
- 3 чайних ложки приправи для засолювання риби
- замість неї можна взяти суміш насіння гірчиці, мускатного горіха і гвоздики.
Як приготувати скумбрію
Солити скумбрію будемо в звичайному поліетиленовому пакеті.
З таким же результатом замість пакета можна використовувати і герметичний пластиковий контейнер.
На дно пакета викладаємо нарізану тонкими півкільцями ріпчасту цибулю, кілька часточок лимона, чорний перець і приправу для риби.
Скумбрію ріжемо дуже тонко, орієнтуйтеся на товщину не більше 5 міліметрів.
Це дозволить рибі засолитися швидше і повніше увібрати смак спецій.
Викладаємо рибу на лимон в один шар.
На неї знову розподіляємо цибулю, спеції, сіль і перець.
Знову кладемо шар риби і накриваємо цибулею, лимоном, солимо і перчимо.
Лука при бажанні можна додати і побільше, в маринованому вигляді він виходить дуже смачним і чудово відтіняє смак риби.
Перемішуємо все в пакеті, прибираємо в холодильник всього на 2 години.
Якщо скибочки скумбрії тонкі, цього часу цілком вистачить для засолювання.
Приємного апетиту!
відеорецепт:
