Ви знали, що спочатку весь вміст легендарного бургера повинно було залишатися між двома булочками, як в інших не менш відомих стравах фастфуду. Однак вважалося, що це рішення було занадто невдалим, так як велика кількість соку, що виділяється всіма інгредієнтами, перетворювало бігмак в м’ясну кашу. Саме тому була додана третя булочка, яка частково вбирала в себе виділяється інгредієнтами сік. Кожна булочка в бігмаку носить свою назву: нижня булочка-heel, середня — club, а верхня — crown.
всі інгредієнти розраховані на порцію, складається з 2 бургерів
секретний соус:
-
Дрібно нарубані солоні огірки — 1 ст. Л.
-
Солодкий розсіл (від солоних огірків) — 1 ст. Л.
-
Класичний майонез — 4 ст. Л.
-
Солодка гірчиця — 1 ч. Л.
-
Паприка — 1/2ч.л.
-
Сухий часник — 1/2ч.л.
-
Сухий зелений лук — 1 ч. Л.
-
Яблучний або білий винний оцет — 3 ч. Л.
котлети для бургера (інгредієнти для 4 штук):
-
Яловичий фарш-300 гр.
-
Сіль — 1/4 ст. Л.
-
Рослинна олія – 1 ст. Л.
начинка:
-
Котлети-4 штуки.
-
Салат айсберг – 100 гр.
-
Цибуля ріпчаста – 100 гр.
-
Солоні огірки – 1-2 шт.
-
Плавлений сир – 2 скибочки.
булочки для бургера:
опара для булочок:
-
Дріжджі швидкодіючі – 10 гр.
-
Цукровий пісок-50 гр.
-
Коров’яче молоко — тепле) – 150 мл.
тісто для булочок:
-
Опара-вся, що замісили.
-
Борошно пшеничне-400 гр.
-
Сіль — 1/2ч. Л.
-
Яйце куряче – 2 шт.
-
Вершкове масло – 100 гр.
Кулінарний блогер петрос “папаня” казаков поділився з нами рецептом домашнього бігмака, вічного «страви дня» в меню comfort food — їжі, яка викликає ностальгію. Він доведеться особливо до речі, коли хочеться чогось мегакалорійного.
Дивіться поетапний рецепт в відео :
спосіб приготування:
-
Підготуйте всі продукти до подальших етапів перевтілення в кулінарний шедевр: ретельно їх вимийте і просушіть.
-
Починаємо приготування бургера з соусу. “секретний соус” бігмака насправді різновид всім відомого – »1000 островів”. Для отримання ідеального смакового комбо змішуємо до однорідної маси наступні інгредієнти: нарізані солоні огірочки, класичний майонез, солодку гірчицю, яблучний (або білий винний оцет), розсіл від солоних огірків, паприку і кільця зеленої цибулі.
-
Нашатковуємо салат айсберг, дрібно нарізаємо цибулю і перемішуємо їх.
-
Наступний етап-приготування котлет. Додаємо в яловичий фарш тільки харчову сіль і рослинне масло. Лайфхак: якщо преса для формування котлет у вас немає, то можна м’ясні кульки розплющити власною долонею, тоді котлети виходять ідеальної форми і товщини.
-
Далі-готуємо опару для тіста. Для цього нам знадобляться дріжджі, цукровий пісок, пшеничне борошно і тепле коров’яче молоко. Всі інгредієнти необхідно змішати в окремій ємності. Після-додаємо до приготовленої опарі сіль і перець за смаком, два курячих яйця, пшеничне борошно. У готову масу втираємо вершкове масло.
-
З отриманого тіста формуємо булочки, які змащуємо сумішшю з молока і яйця, а також рівномірно посипаємо кунжутом.
-
Відправляємо готові булочки на 25 хвилин в духову шафу, розігрітий до 180 градусів.
Woman.ru
