Домашній бігмак: рецепт легендарного бургера

31

Ви знали, що спочатку весь вміст легендарного бургера повинно було залишатися між двома булочками, як в інших не менш відомих стравах фастфуду. Однак вважалося, що це рішення було занадто невдалим, так як велика кількість соку, що виділяється всіма інгредієнтами, перетворювало бігмак в м’ясну кашу. Саме тому була додана третя булочка, яка частково вбирала в себе виділяється інгредієнтами сік. Кожна булочка в бігмаку носить свою назву: нижня булочка-heel, середня — club, а верхня — crown.

всі інгредієнти розраховані на порцію, складається з 2 бургерів

секретний соус:

  • Дрібно нарубані солоні огірки — 1 ст. Л.

  • Солодкий розсіл (від солоних огірків) — 1 ст. Л.

  • Класичний майонез — 4 ст. Л.

  • Солодка гірчиця — 1 ч. Л.

  • Паприка — 1/2ч.л.

  • Сухий часник — 1/2ч.л.

  • Сухий зелений лук — 1 ч. Л.

  • Яблучний або білий винний оцет — 3 ч. Л.

котлети для бургера (інгредієнти для 4 штук):

  • Яловичий фарш-300 гр.

  • Сіль — 1/4 ст. Л.

  • Рослинна олія – 1 ст. Л.

начинка:

  • Котлети-4 штуки.

  • Салат айсберг – 100 гр.

  • Цибуля ріпчаста – 100 гр.

  • Солоні огірки – 1-2 шт.

  • Плавлений сир – 2 скибочки.

булочки для бургера:

опара для булочок:

  • Дріжджі швидкодіючі – 10 гр.

  • Цукровий пісок-50 гр.

  • Коров’яче молоко — тепле) – 150 мл.

тісто для булочок:

  • Опара-вся, що замісили.

  • Борошно пшеничне-400 гр.

  • Сіль — 1/2ч. Л.

  • Яйце куряче – 2 шт.

  • Вершкове масло – 100 гр.

Кулінарний блогер петрос “папаня” казаков поділився з нами рецептом домашнього бігмака, вічного «страви дня» в меню comfort food — їжі, яка викликає ностальгію. Він доведеться особливо до речі, коли хочеться чогось мегакалорійного.

Дивіться поетапний рецепт в відео :

спосіб приготування:

  1. Підготуйте всі продукти до подальших етапів перевтілення в кулінарний шедевр: ретельно їх вимийте і просушіть.

  2. Починаємо приготування бургера з соусу. “секретний соус” бігмака насправді різновид всім відомого – »1000 островів”. Для отримання ідеального смакового комбо змішуємо до однорідної маси наступні інгредієнти: нарізані солоні огірочки, класичний майонез, солодку гірчицю, яблучний (або білий винний оцет), розсіл від солоних огірків, паприку і кільця зеленої цибулі.

  3. Нашатковуємо салат айсберг, дрібно нарізаємо цибулю і перемішуємо їх.

  4. Наступний етап-приготування котлет. Додаємо в яловичий фарш тільки харчову сіль і рослинне масло. Лайфхак: якщо преса для формування котлет у вас немає, то можна м’ясні кульки розплющити власною долонею, тоді котлети виходять ідеальної форми і товщини.

  5. Далі-готуємо опару для тіста. Для цього нам знадобляться дріжджі, цукровий пісок, пшеничне борошно і тепле коров’яче молоко. Всі інгредієнти необхідно змішати в окремій ємності. Після-додаємо до приготовленої опарі сіль і перець за смаком, два курячих яйця, пшеничне борошно. У готову масу втираємо вершкове масло.

  6. З отриманого тіста формуємо булочки, які змащуємо сумішшю з молока і яйця, а також рівномірно посипаємо кунжутом.

  7. Відправляємо готові булочки на 25 хвилин в духову шафу, розігрітий до 180 градусів.

Woman.ru