цвітна капуста, швидко і смачно приготована на сковороді – мрія дієтолога. Розлогі кучеряві суцвіття містять стільки клітковини, що їх часто включають в гарніри, супи, другі страви. Навіть смажена в маслі капуста має низьку калорійність. Головне, правильно приготувати овоч, щоб він зміг виконувати соло в стравах, повністю розкривши свій смак.
Готуйте легкі страви з яйцем, смажте в клярі, з помідорами, іншими овочами. Робіть з м’ясом, ковбасками, в сметані або вершках. А може, хочете спробувати рис з цвітної капусти? запропонована добірка допоможе зорієнтуватися серед рецептів і легко впоратися з їх приготуванням.
Як приготувати кольорову капусту на сковороді з овочами і м’ясом
Блюдо готується без попереднього відварювання овоча.
- цвітна капуста-невеликий виделок.
- свинина-650 гр.
- морквина, цукіні.
- брокколі-300 гр.
- прованські трави, кріп.
- цибулина.
- сіль, перець.
Як приготувати:
- наріжте м’ясо брусочками, моркву потріть великою стружкою, брокколі і цвітну капусту розберіть на суцвіття. Наріжте кубиками кабачок, покришите цибулину.
- викладіть в розігріте масло свинину. Обсмажуйте до приємної рум’яності на повному вогні.
- закиньте цибульну нарізку, обидва види капусти. Через 3 хвилинки додайте кабачок з морквою.
- заправте вміст зазначеними в складі приправами.
- тушкуйте 20 хвилин, знизивши потужність вогню до мінімуму. Перевірте готовність м’яса, при необхідності додайте час гасіння.
Цвітна капуста смажена на сковороді з яйцем
Швидкий рецепт приготування завоював шанувальників своїм цікавим смаком.
Буде потрібно:
- суцвіття-500-600 гр.
- яйця-2 шт.
- борошно-35 гр.
- будь-які приправи, рослинне масло.
Як посмажити:
- відваріть суцвіття в підсоленій воді протягом 5 хвилин. Відкиньте, обов’язково промокніть паперовим рушником.
- розбовтайте в мисці яйця, киньте дрібку солі, борошно, інші приправи, якщо надумаєте. Збийте суміш.
- опускайте шматочки овоча в яєчну суміш і смажте до золотистого в маслі на сковороді. Обов’язково повертайте заготовки в процесі, щоб підрум’янити з усіх сто він.
Як приготувати цвітну капусту з яйцем (відео)
Дуже смачна кольорова капуста по-індійськи
Оригінальний варіант приготування овоча з гострими приправами.
- цвітна капуста-300 гр.
- картопля (зварена) – 3 шт.
- цибуля-велика головка.
- помідор.
- часник-6 часточок.
- гострий зелений чилі перчик.
- корінь імбиру – 2-3 см.
- кінза – кілька гілочок.
- куркума-маленька ложка.
- зіра, коріандр – по 2 маленьких ложки.
- сіль.
- соняшникова олія-5 ложок.
Як готувати:
- заздалегідь відваріть в мундирі картоплю, остудіть і почистіть. Наріжте часточками.
- обсмажте в олії розібрану на качанчики капусту (відварювати не потрібно). Викладіть на тарілку.
- підлийте крапельку масла, відправте обсмажуватися картопляні часточки. Їх також перекладіть зі сковороди.
- налийте залишки масла, обсмажте в ньому шинкований кубиками цибулю, подрібнений пластинами часник. Додайте зіру, тертий імбир. Готуйте 1-2 хвилинки.
- дрібно поріжте очищений від шкурок помідор, додайте смажитися. Слідом відправте порізаний кільцями стручок чилі. Приправте вміст куркумою, коріандром. Розмішайте, смажте ще пару хвилин.
- викладіть в гострий соус картоплю і капусту, рубану кінзу. Гасіть все разом ще 5 хвилин.
Цвітна капуста в клярі-дуже смачний рецепт
На сторінках сайту я вже знайомила вас з рецептами приготування капусти в клярі , запрошую. Але час тече, з’являються нові варіанти. Перед вами один з них.
Візьміть:
- цвітна капуста-1 кг.
- борошно-125 гр.
- часниковий порошок-чайна ложка.
- цибульний порошок-стільки ж.
- кукурудзяний крохмаль – 70 гр.
- розпушувач для тіста-чайна ложка.
- соус гострий перець чилі-велика ложка.
- панірувальні сухарі-200 гр.
- вода – 250 мл.
- сіль-1,5 чайної ложки.
- соняшникова олія-500 мл.
Покроковий рецепт:
Налийте в каструлю воду, поставте закипати. Розберіть качан на суцвіття. Закиньте заготовки, дочекайтеся закипання. Зменшіть потужність вогню, бланшируйте протягом 4 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, остудіть овоч.
Займіться кляром. У миску з борошном додайте кукурудзяний крохмаль, сіль, пекарський порошок, часниковий і цибульний порошок. Додайте соус гострого чилі-перцю. Розмішайте вміст.
Влийте необхідну кількість води, знову перемішайте масу.
Замісити рідке тісто.
Поставте поруч миску з тестом і тарілку з панірувальними сухарями. Опустіть качанчики спочатку в тісто
.
Перенесіть в сухарі. Раджу зробити відразу всі заготовки.
Налийте в сотейник масло, розжарити його до 160 о с.викладіть порцію. Смажте на сильному вогні протягом 5 хвилин. Не відходьте від плити, постійно повертайте суцвіття, щоб прожарювалися рівномірно. Чи не закладайте відразу багато капусти, щоб в каструльці було просторо.
Готову капусту викладіть на паперову серветку, щоб позбутися від зайвого жиру і калорій.
Як смачно приготувати цвітну капусту зі сметаною
Овочі в сметанному соусі завжди виходять соковитими, ніжними і ситними.
Візьміть:
- капуста-800 гр.
- лук – ½ головки.
- сметана, жирна-120 гр.
- вода-200 мл.
- вершкове масло-40 гр.
- кріп-30 гр.
- рослинне масло – 20 мл
- перець, сіль, інші приправи на ваш розсуд.
Як готувати:
- зріжте суцвіття, промийте, обсушити.
- з’єднайте на сковороді обидва види масла, посмажте цибулю, порізану кубиками.
- викладіть суцвіття, посоліть, приправте спеціями.
- розведіть сметану водою, влийте на сковорідку.
- тушкуйте під кришкою на маленькому вогні близько 15-20 хвилин.
- в кінці посипте кропом, продовжуйте тушкувати, але вже без кришки, поки не випарується рідина.
Хрустка цвітна капуста, смажена на сковороді
Дуже простий варіант смаження кольорового овоча. Суцвіття вийдуть зверху хрусткими, а всередині ніжними і соковитими.
Знадобиться:
- цвітна капуста-700 гр.
- вершкове масло-столова ложка.
- соняшникова олія-3 столові ложки.
- панірувальні сухарі-2 столові ложки.
- сіль-за смаком.
Покроковий рецепт:
Відокремте маленькі качани від качана. Обполоснути.
Закип’ятіть воду, підсолити, закиньте заготовки. Відварюйте 5 хвилин.
Відкиньте, дайте стекти рідини, почекайте, поки охолоне.
Наріжте на ще більш дрібні шматочки.
Налийте на сковорідку масло, прогрійте його. Викладіть капусту. Смажте, часто помішуючи, 5 хвилин.
Додайте шматочок вершкового масла. Продовжуйте обсмажувати ще стільки ж.
Засипте блюдо панірувальними сухарями, розмішайте. Зменшіть потужність вогню до помірного.
Готуйте, не забуваючи періодично помішуючи, 10 хвилин.
Заморожена цвітна капуста з ковбасками, смажена на сковороді
Ситне, але легке для шлунка блюдо на вечерю. Готується дуже швидко і просто, а продукти завжди під рукою. Відмінно підійдуть мисливські ковбаски, які можна замінити звичайними або копченими сосисками.
Необхідно:
- капуста-500-600 гр.
- ковбаски – 3-4 шт.
- морквина, цибуля – по 1 шт.
- кріп-20 гр.
- сіль, перець.
Приготування:
- розберіть вилок, не розморожуючи, закиньте капусту в підсолену киплячу воду. Варіть 10 хвилин.
- злийте відвар, гарненько просушіть.
- подрібніть цибулю з морквою, відправте на сковорідку обсмажуватися.
- через 3-5 хвилин приплюсуйте порізані кільцями ковбаски.
- смажте ще 3 хвилини, потім закиньте капусту. Поперчіть, посоліть, порубати кріп.
- готуйте ще 5 хвилин, потім вимкніть плиту.
Рис з цвітної капусти
Дивовижне блюдо! якби не спробувала, ні за що не повірила б, що такий рецепт існує.
Візьміть:
- капуста цвітна – 1-2 шт.
- оливкова олія-2-3 ложки.
- часник-2 часточки.
- куркума, паприка, сушений часник, суміш перців, сіль.
Покроковий рецепт:
Розділіть качан на суцвіття, промийте. Обов’язково добре просушіть.
Натріть наКрупній тертці в дрібну крихту. Ніжки раджу не використовувати.
Розсипте на серветці рівним шаром, ще раз сумлінно промокніть крихту.
Викладіть на сковороду в добре розігріте масло. Смажте, часто помішуючи, приблизно 7-10 хвилин. В процесі посоліть.
Посипте блюдо приправами. Додайте роздавлений часник.
Накрийте сковорідку кришкою, зменшіть вогонь. Гасіть ще 7 хвилин до готовності.
Як приготувати кольорову капусту в сухарях
Цікавий варіант смаження овоча в сухарній і сирної паніровці. Незвичайна подача страви-у вас вийдуть котлетки.
Буде потрібно:
- качан капусти.
- твердий сир – 100 гр.
- цибулина.
- яйця-парочка.
- борошно-200 гр.
- панірувальні сухарі-10 столових ложок.
- рослинна олія, чорний перець, сіль.
Смажимо:
- відваріть до готовності в підсоленій воді суцвіття кольорового овоча. Злийте рідину. Просушіть, остудіть.
- обсмажте цибулю, подрібнену кубиками.
- крупно натріть шматок сиру.
- змішайте в мисці тертий стружкою сир, капусту, цибулю, половину сухарів. Вбийте 1 яйце, посоліть, приправте перцем та іншими спеціями за бажанням.
- розімніть компоненти виделкою, щоб вийшов однорідний фарш.
- сформуйте з отриманого фаршу овальні котлети розміром з долоню.
- підготуйте потрійну паніровку для котлет. В одній мисці збийте яйце, що залишилося, на дві інші насипте окремо борошно і залишки сухарів.
- обваляйте напівфабрикати спочатку борошном, після опустіть в миску з яйцем, перенесіть в сухарі і відправте смажитися.
- готуйте з обох сторін до красивої рум’яної скоринки.
З цибулею, морквою, грибами
Буде потрібно:
- картопля-3 бульби.
- гриби – печериці) – 300 гр.
- морквина, цибулина.
- капуста-350 гр.
- приправа «4 перцю» – 3 щіпки.
- соєвий соус-50 мл.
Технологія приготування:
- зріжте суцвіття, помийте, просушіть. Потім відваріть в підсоленій воді 3-5 хвилин.
- зробіть звичайну зажарку з моркви з цибулею. Коли овочі підрум’яняться, додайте до них порізані пластинами гриби.
- смажте, часто помішуючи, близько чверті години, поки не випарується рідина.
- приплюсуйте капустяну нарізку, приправте перцем, розмішайте.
- через 3 хвилини влийте соєвий соус, готуйте ще 3 хвилинки.
- вимкніть, дайте настоятися 10 хвилин і подавайте.
Відео-рецепт котлет з цвітної капусти
Перед вами авторський рецепт котлет, смачних і ситних, беріть на замітку. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з цвітної капусти.
