У той час як багато споживачів вдаються до замінників цукру для контролю ваги або рівня глюкози в крові, нові наукові дані вказують на те, що один популярний підсолоджувач – еритріт може нести в собі несподівані серцево-судинні ризики.
Нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі Journal of Applied Physiology, виявило специфічні клітинні реакції, пов’язані з еритритом, які потенційно можуть підвищити ймовірність виникнення інсультів і серцевих нападів.
Що таке еритріт
Еритрит – це цукровий спирт, який часто використовується в «цукрозамінниках», включаючи протеїнові батончики, спортивні напої та різні низьковуглеводні перекушування. Він завоював величезну популярність як безкалорійна альтернатива звичайному цукру та іншим підсолоджувачам, таким як аспарти або сукралоза.
Важливо розрізняти природний рівень еритриту і ззовні:
– Природний рівень: Людський організм виробляє крихітні кількості еритриту у процесі нормального метаболізму.
– Додатковий рівень: Вживання еритриту через оброблені продукти може призвести до підвищення його концентрації приблизно в 1000 разів вище за ту, що є в організмі природним шляхом.
Результати лабораторних досліджень: реакція клітин
У ході цього дослідження вчені зазнали впливу людських клітин — а саме тих, що вистилають кровоносні судини головного мозку — 30 г еритриту. Ця доза була підібрана так, щоб імітувати кількість речовини, що міститься в типовому напої зі штучними підсолоджувачами.
Дослідники помітили кілька тривожних змін у поведінці цих клітин:
* Зниження рівня оксиду азоту: Клітини стали виробляти менше оксиду азоту — життєво важливої молекули, яка допомагає кровоносним судинам розслаблятися і розширюватися підтримки здорового кровотоку.
* Підвищення рівня ендотеліну-1: У клітинах було виявлено підвищений рівень цього білка, який спричиняє звуження судин.
* Порушення реакції на згортання: Клітини не змогли ефективно реагувати на тромбін – з’єднання, що бере участь у процесі згортання крові.
* ** Окислювальний стрес: ** Клітини стали виробляти більше вільних радикалів, які пов’язані із запальними процесами в організмі.
«Хоча еририт загалом вважається безпечним і не підвищує рівень глюкози в крові, наші результати викликають побоювання щодо його можливого впливу на судини головного мозку», — зазначив провідний автор дослідження з Університету Колорадо в Боулдері.
Важливий контекст та застереження
Незважаючи на значущість цих результатів, медичні експерти закликають до обережності щодо їх інтерпретації. Вкрай важливо розуміти різницю між дослідженнями in vitro (у пробірці) і реальним станом здоров’я людини.
1. Фактор «чашки Петрі»
Дослідження проводилося in vitro (в лабораторних умовах із використанням клітин у чашці). Як зазначає невролог доктор Кліффорд Сегіл, результати в чашці Петрі не завжди застосовні до живих організмів. Потрібні подальші дослідження на тваринах або людях, щоб підтвердити, чи ці клітинні реакції призводять до реальних клінічних інсультів.
2. Питання дозування
Експерти з харчування, включаючи дипломованого дієтолога Джесіку Кордінг, зазначили, що доза в 30 грамів, використана в дослідженні, знаходиться на верхній межі того, що людина може вживати за один раз. Це ставить питання: чи пов’язані ризики з помірним споживанням або лише з надмірним та частим використанням.
3. Загальна тенденція використання штучних підсолоджувачів
Еритрит вивчається не ізольовано. Більш масштабне дослідження 2025 року, опубліковане в журналі “Neurology” і що охопило понад 12 000 дорослих, показало, що високе споживання різних штучних підсолоджувачів – включаючи аспартам, сахарин та ксиліт – пов’язане зі значно швидшим зниженням когнітивних здібностей та пам’яті.
Рекомендації експертів
На даному етапі експерти не закликають до повної заборони еритриту, але радять споживати його усвідомлено.
Оскільки точні механізми того, як еририт змінює передачу сигналів у клітинах, залишаються неясними, основні рекомендації кардіологів та дієтологів зводяться до наступного:
– Уважно читайте етикетки: Стежте за тим, скільки еритриту міститься у ваших «дієтичних» або «низьковуглеводних» продуктах.
– Обмежуйте споживання: Намагайтеся не зловживати продуктами, в яких використовується велика кількість цього цукрового спирту.
Висновок: Хоча для визначення того, чи викликає еририт інсульти у людей безпосередньо, потрібні додаткові дослідження, поточні лабораторні дані вказують на те, що високі дози можуть негативно впливати на функцію судин. На даний момент помірність залишається найбезпечнішим підходом для тих, хто використовує замінники цукру.
