Гартуйте свою стрічку досить довго, і ви побачите це твердження. Пийте цю каламутну рідину. Позбудьтеся завзятих кілограмів. Робіть це перед сніданком. Деякі відео обіцяють драматичні перетворення лише за тиждень. Це просто звучить. Це звучить дешево. Це звучить як диво.
Але це наука чи просто хайп у соціальних мережах?
Погляньмо, що насправді знаходиться в пляшці. І що важливіше, що говорять дані про “яблучний оцет для схуднення”.
Правда про оцтову кислоту
У своїй основі оцет це просто оцтова кислота. Саме вона є активним інгредієнтом, який виконує основну роботу. Ви використовуєте білий оцет, оцет з червоного вина або модну бурштинову рідину в банку з широкою шийкою, хімічний профіль майже ідентичний. Більшість стандартних оцтів містять 5-6% оцтової кислоти. Рисовий оцет м’якший, його концентрація становить 2-4%.
То чому ж така одержима увага саме до яблучного оцту?
Це смак. Оцтова кислота різка. Яблучний оцет солодший. Приємніший на смак. Хоч і навряд. Ця м’якість робить його легше змішуваним із напоями. Бренди також просувають сирі, органічні, нефільтровані версії з «матір’ю» (опадом). Вони мають свою віддану аудиторію. Вони обіцяють здоров’я кишківника. Вони обіцяють детокс. Але якщо відкинути маркетинг, ви здебільшого розглядаєте ефекти оцтової кислоти.
Що насправді показують дослідження
Дебор Мерфі, зареєстрований дієтолог з Чикаго, виражається прямо. Дослідження в галузі схуднення обмежені. Так, такі дослідження є. Але вони невеликі.
Тварини показали обнадійливі результати. Миші, яких годували високожировою дієтою та давали оцтову кислоту, накопичували менше жирової маси. Але люди не миші.
Найбільше дослідження за участю людей на сьогоднішній день було проведено у 2014 році. Дослідники спостерігали за 175 дорослими з ожирінням у Японії. Одні пили напій із однією або двома столовими ложками (15–30 мл) яблучного оцту під час їжі. Інші – ні.
Через 12 тижнів група, яка приймала оцет, втратила 2-4 фунти. Їхній індекс маси тіла (ІМТ) знизився на 0,4–0,7 пункту. Група контролю не показала статистично значних поліпшень.
Чи означає втрата 2-4 фунтів багато? Це втрата ваги. Але називати це «ліками» – перебільшення. Це третина фунта на тиждень. Навряд чи це нічне диво, яке рекламується в клікбейтних мініатюрах.
Почуття ситості на більш довгий час
Є ще один механізм. Гастропустуляція. Це швидкість, з якою їжа переміщається зі шлунка до тонкого кишечника.
Найменші за масштабом дослідження припускають, що оцтова кислота уповільнює цей процес. У випробуванні за участю всього 10 осіб із діабетом 1-го типу ті, хто пив яблучний оцет, довше утримували їжу у шлунку. Їхні шлунки сильніше розтягувалися після їжі.
Результат? Ви можете почуватися більш ситим. Ви можете довше зберігати відчуття ситості. Це теоретично може допомогти вам їсти менше. Але наукові докази залишаються скромними. Це не блокування. Це невелике уповільнення.
У чому справжній секрет?
“Досі немає жодної їжі, яка зберігає “секрет” схуднення”, – говорить Мерфі. Інтернет любить короткі шляхи. Він любить прості відповіді. Але реальність нудна.
Ви худнеєте, харчуючись правильно. Ви підтримуєте результат, рухаючись. Яблучний оцет не замінює зусилля.
Як використовувати його безпечно
Якщо ви хочете спробувати, не пийте його у чистому вигляді. Синтія Сасс, дієтолог зі спортивного харчування з Нью-Йорка та Лос-Анджелеса, застерігає від цього. Оцтова кислота роз’їдає зубну емаль. Вона може спричинити опік стравоходу. Вона корозійно активна.
Якщо ви збираєтесь пити його, розбавляйте. Сасс пропонує дві чайні ложки органічного яблучного оцту та чайну ложку меду у теплій воді. Раз на день. Не перестарайтеся. Частота та кількість мають значення.
Вам також не обов’язково ковтати його. Мерфі пропонує готувати із ним.
Приготуйте просте заправлення салату. Зробіть пікантну капустяну коулслоу. Збийте маринад для курки чи риби. Додайте щіпку в обсмажені зелені овочі. Ви отримуєте смак. Ви отримуєте оцтову кислоту. Ви уникаєте пошкодження зубів.
Примітка про цукор у крові
Терези все ще не дали остаточного вердикту. Але є обнадійливі дослідження в іншій галузі. Невелике дослідження показало, що оцет може значно покращити чутливість до інсуліну. Це відбувається після їди з високим вмістом вуглеводів.
Це актуально для пацієнтів з діабетом та переддіабетом. Це не схуднення. Це метаболічне здоров’я. Це інша форма перемоги.
Тож чи розтопить він жир на животі за сім днів? Ні. Чи допоможе він почуватися ситим? Можливо. Чи є він чарівною пігулкою? Ні.
Але він дешевий. Він натуральний. І якщо він допомагає вам дотримуватись плану, його варто спробувати. Просто розбавляйте його. І продовжуйте рухатися.
