Більшість людей ставляться до овочів на грилі як до другорядної страви. Ви просто кидаєте їх на ґрати, чекаєте на появу скоринки і вважаєте це вечерею. Так можна чинити, коли ви поспішаєте. Але якщо ви хочете отримати смак, який справді задовольнить апетит, такий підхід не спрацює.
Секрет над вогні. Секрет у маслі. Якщо заощадити на оливковій олії, ви отримаєте сухі, гіркі вугілля. Олії потрібно багато. У наведеному нижче рецепті використовується лише три столові ложки, але не бійтеся додавати більше, якщо овочі «просять» його.
Приготування салату займає близько десяти хвилин. Час готування? Рівно п’ять хвилин. Це швидко. Страва подається теплою. Це гарнір, який при правильному поданні відчувається як основна страва.
Що вам знадобиться
Вам не потрібний складний список покупок. Просто вибирайте овочі, які здаються тяжкими для свого розміру.
- 1 баклажан
- 2 цукіні
- 2 зелених перцю
- 2 жовті перці
- 8 помідорів чері
- 5 зелених цибулин (зелена цибуля)
- 5 стебел часникової цибулі (або молодих стріл часнику)
- 150 грам козячого сиру
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка цукру
- 1 столова ложка оцту
- Сіль
- Червоний мелений перець (пластівки чилі)
Як підготувати овочі
Почніть з баклажану та цукіні. Помийте їх. Розріжте вздовж навпіл. Тепер наріжте ці половинки на смужки завтовшки близько двох-трьох сантиметрів. Вони повинні бути досить товстими, щоб не провалитися крізь лозини, але досить тонкими, щоб встигнути приготуватися до того, як згорять.
Далі – перець. Розріжте його вздовж навпіл. Видаліть насіння та білу перегородку. Наріжте ці половинки на чотири довгі смужки.
Наріжте зелену цибулю та часникову цибулю. Груба нарізка підійде. Вам потрібно, щоб зелені акценти виділялися на фоні обвуглених помаранчевих та фіолетових шматочків.
Техніка грилю
Тут більшість людей припускаються помилок. Ви кладете холодні овочі на холодний гриль. Не робіть цього.
Легко змастіть грати гриля або сковороду олією. Нагрійте її до середнього режиму. Якщо ви знаходитесь у приміщенні, можна використовувати гриль у духовці, але на відкритому вогні смак краще.
Викладіть баклажани, цукіні, болгарський перець, помідори черрі, зелену цибулю та часникову цибулю на решітку. Не накладайте їх дуже щільно. Якщо вони стикаються, вони гасять, а не смажать на грилі. Вам потрібна циркуляція повітря. Вам потрібен цей димний аромат.
Смажте їх, поки не з’являться красиві смуги від грилю і краї не почнуть пузиритися. Помідори стануть соковитими та злегка луснуть. Перець стане м’якшим. Баклажан усередині стане кремовим.
Заправка
Поки овочі смажать на грилі, приготуйте заправку. Візьміть глибоку миску. Додайте оливкову олію, оцет, сіль та пластівці червоного перцю. Добре перемішайте.
Дайте наполягати протягом п’яти хвилин. Це не просто очікування. Це дозволяє цукру розчинитись, а спеціям розкритися в маслі. Смаки поєднуються.
Складання салату
Наріжте козячий сир скибочками. Обсмажте скибочки на грилі протягом хвилини. Досить довго, щоб
