Čokoláda Scharffen Berger vyniká jako vzácný příběh úspěchu v americkém cukrářském průmyslu. Na rozdíl od většiny amerických značek, které se historicky spoléhaly na masovou výrobu, se Scharffen Berger objevil na konci 90. let s důrazem na kvalitu a komplexnost – kvality tak pozoruhodné, že ji sama Julia Child zvolila za nejlepší americkou čokoládu, jakou kdy ochutnala.
Pozdní challenger game changer
Značka debutovala na Food & Wine Classic v Aspenu, kde její bohatá, dekadentní chuť okamžitě upoutala pozornost náročných jazýčků. V té době evropské čokolády ovládaly luxusní trh, ale Scharffen Berger dokázal, že výjimečnou čokoládu lze vyrábět doma. To, co ji odlišuje, je to, že to byla první americká značka, která veřejně uváděla své procento kakaa na obalech, což je standard, který se od té doby stal všudypřítomným. Tato transparentnost signalizovala závazek ke kvalitě a umožnila spotřebitelům pochopit intenzitu čokolády.
Od specializovaných prodejen po celostátní distribuci
První produktová řada byla jednoduchá: polosladké a hořkosladké tyčinky, které nastavily laťku vysoko pro americkou výrobu čokolády. Postupem času Scharffen Berger rozšířil svou nabídku o čokolády na pečení s různým procentem kakaa, tyčinky s příchutí (pražený kokos a káva, třešně, mandle a mořská sůl) a plněné čokolády (slané pistáciové pralinky, dulce de leche, mandlový karamel). Značka také začala vyrábět lahůdky v čokoládě, jako jsou krekry, preclíky, pekanové ořechy a pistácie v čokoládě.
Proč je to důležité?
Expanze Scharffen Berger odráží širší trend k řemeslné výrobě potravin. Až do 90. let se americká čokoláda převážně zaměřovala na sladkost a dostupnost, přičemž často obětovala hloubku chuti. Scharffen Berger to změnil tím, že prokázal, že spotřebitelé jsou ochotni zaplatit prémii za kvalitu a sofistikovanost. Tento posun vydláždil cestu nové generaci amerických čokoládovníků, kteří upřednostňují původ kakaa, jeho fermentaci a techniky pražení.
Čokoláda pro každou příležitost
Ať už si vychutnáváte jednoduchou tyčinku a necháte její chuť rozplývat se na jazyku, nebo ji použijete v čokoládovém dortu nebo suflé bez mouky, Scharffen Berger přináší prvotřídní zážitek. Zvláště pozoruhodné jsou čokoládové krekry, které kombinují silnou vrstvu mléčné čokolády s tenkým křupavým krekrem.
Scharffen Berger nakonec dokazuje, že výjimečnou čokoládu lze vyrobit ve Spojených státech, čímž zpochybňuje myšlenku, že pouze evropské značky mohou poskytnout skutečný požitek.
