Tento recept usnadňuje přípravu oblíbeného kořeněného zelí podávaného ve slavných sečuánských restauracích, jako je Lao Sze Chuan a Mapo, pouze ze dvou klíčových ingrediencí. Jedná se o metodu bez vaření, která přemění syrové zelí na jemnou, ale křupavou pochoutku potaženou aromatickým chilli olejem.
Proč to funguje
Tajemství je vetřít chilli chips přímo do strouhaného zelí. Tento proces jemně změkčuje listy při zachování uspokojivého křupání. Chilli olej rovnoměrně obalí každý kousek a dodává silnou a pikantní chuť. Tato metoda dosahuje stejné návykovosti jako restaurační verze a je tak ideálním doplňkem k pokrmům, jako je smažená rýže, česnekové nudle nebo čínské knedlíky.
Jak na to: průvodce krok za krokem
- Připravte zelí: Vykrojte jádřince a nakrájejte polovinu střední hlávky zelí na 1,5palcové kousky. Oddělte listy a vložte je do velké mísy.
- Sezóna: Přidejte do kapusty 1 polévkovou lžíci chilli a malou špetku košer soli.
- Masáž: Rukama kapustu důkladně prohněteme asi 2 minuty. Listy by měly být lesklé, mírně průsvitné a jen jemné.
Vylepšení a doporučení k odeslání
Tento recept je velmi všestranný. Zvažte přidání jemně nastrouhaného česneku, na tenké plátky nakrájené zelené cibulky nebo špetku cukru, abyste ještě více zvýraznili chuťový profil.
Párování: Jako kompletní jídlo podávejte s krevetami v humří omáčce, medově česnekovou hovězí pečínkou nebo nudlemi dlouhověkosti.
Chilli crisp může také vylepšit další pokrmy, jako je losos, tofu nebo dokonce smažená vejce.
Tato jednoduchá metoda dokazuje, že ty nejlahodnější chutě nevyžadují vždy složitou přípravu. Využitím síly chilli chipsů můžete dosáhnout kvality restaurace během několika minut.
