Hovězí Salpicao je filipínské jídlo známé pro svou pikantní, česnekovou příchuť a jemné kousky hovězího masa. Tento recept, který se často podává prskající, produkuje jídlo v kvalitě restaurace za méně než 30 minut. Přitažlivost pokrmu spočívá v jeho snadné přípravě a omáčce bohaté na umami – směs sójové omáčky, ústřicové omáčky a másla – která obaluje dokonale propečené hovězí maso.
Proč je toto jídlo důležité
Filipínská kuchyně často klade důraz na výrazné chutě a techniky rychlého vaření. Hovězí Salpicao je příkladem tohoto trendu a nabízí uspokojující jídlo bez náročné přípravy. Je to kombinace vlivů: techniky smažení v čínském stylu v kombinaci s filipínskou preferencí bohatých, pikantních omáček. Pokrm je oblíbený ve filipínských restauracích po celém světě a stal se základem pro domácí kuchaře, kteří hledají jednoduché, ale působivé jídlo.
Klíčové ingredience a jejich role
Úspěch hovězího Salpicao závisí na několika klíčových ingrediencích:
- Hovězí maso: New York strip nakrájený na 1 palcové kostky pro optimální křehkost.
- Česnek: Česnek nakrájený na tenké plátky krásně křupe a naplní olej vůní a chutí.
- Sójová a ústřicová omáčka: Toto je základ omáčky bohaté na umami. Ústřicová omáčka dodává hloubku a sójová omáčka slanost.
- Máslo: Studené máslo se v omáčce emulguje, vytváří lesklý povrch a bohatou texturu.
Jak vařit hovězí Salpicao: Průvodce krok za krokem
- Připravte omáčku: V malé misce prošlehejte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, hnědý cukr, worcesterskou omáčku a černý pepř. To vytváří základ pro charakteristickou chuť pokrmu.
- Opečte česnek: Na pánvi rozehřejte olivový olej a na tenké plátky nakrájený česnek orestujte do zlatova. Polovinu necháme na ozdobu.
- Opečte hovězí maso: Hovězí maso opékejte po dávkách, aby se zajistilo rovnoměrné zhnědnutí. Rychlé opékání uzavře šťávu a vytvoří chutnou kůrku.
- Spojte a dokončete: Vraťte všechno hovězí maso do pánve, přidejte omáčku a míchejte, aby se spojilo. Sundejte z ohně a vmíchejte studené máslo, dokud se nerozpustí. Ozdobte zbylým česnekem a ihned podávejte s dušenou rýží.
Výživové údaje (na porci)
Kalorie: 756
– Tuk: 51,6 g (66,1 %)
– Sacharidy: 23,4 g (8,0 %)
– Bílkoviny: 47,6 g (40,6 %)
Toto jídlo je bohaté na bílkoviny a tuky, což z něj dělá syté, ale kalorické jídlo.
Hovězí Salpicao je svědectvím toho, jak jednoduché ingredience, když jsou šikovně kombinovány, mohou produkovat mimořádné chutě. Jeho rychlá příprava a výrazná chuť z něj činí ideální volbu jak pro týdenní večeře, tak pro zvláštní příležitosti.
