Tyto velké, nadýchané muffiny z amerického jihu vyžadují jen čtyři ingredience, takže je překvapivě snadné vyrobit doma. Kočičí bochánky, známé pro svou jemnou texturu a rustikální kouzlo, jsou jižanským základem, ideální k snídani, přelité omáčkou nebo jednoduše přelité máslem a marmeládou.
Původ a přitažlivost Cathead Buns
Jméno pochází z jejich impozantní velikosti – přibližně velikosti kočičí hlavy, i když ve skutečnosti nejsou tak velké. O původu se diskutuje, ale může mít kořeny v Apalačských horách nebo v deltě Mississippi. Jedna věc je jistá: Tyto koláčky jsou oblíbenou součástí jižní kultury jídla, ceněné pro svou jednoduchost a lahodnou chuť.
Tajemství mouky: Proč na bílé lilii záleží
Klíč k dosažení dokonalé nadýchané, jemné střídky spočívá v mouce. ** Samokypřící mouka z bílé lilie**, vyrobená z měkké červené ozimé pšenice, má nižší obsah bílkovin než většina univerzálních mouk. Vzniknou tak lehčí, vzdušnější buchty. Pokud není k dispozici Bílá lilie, slušnou náhradou je směs 50/50 univerzální mouky a mouky na koláč.
Recept na 4 ingredience: Průvodce krok za krokem
Tento recept upřednostňuje jednoduchost bez obětování kvality. Studené máslo a podmáslí jsou zásadní pro vytvoření vločkovité textury a jemné střídky.
Výtěžek: 8 buchet
Čas přípravy: 15 minut
Doba pečení: 25-35 minut
** Ingredience:**
- 4 hrnky samokypřicí mouky White Lily
- 1 polévková lžíce krystalového cukru
- 2 balení (170 gramů) studeného másla bez soli, nakrájené na kostky
- 2 šálky studeného podmáslí
Pokyny:
- Smíchejte suché ingredience: Ve velké míse prošlehejte mouku a cukr.
- Přidejte máslo: Přidejte kostky studeného másla a jemně promíchejte vidličkou, dokud se obalí v mouce. Pomocí prstů rozdrťte na velikost hrášku.
- Přidejte podmáslí: Přidejte podmáslí a míchejte, dokud se nespojí; těsto bude lepivé. Vyvarujte se přílišnému míchání.
- Vytvarujte bochánky: Těsto rozdělte na 8 dílů a opatrně vytvarujte kulaté bochánky. Vložte do naolejované litinové pánve.
- Pečení: Pečte při 450 °F po dobu 25–35 minut, dokud nezezlátne a nepropeče.
Doporučení pro skladování a podávání
Kočičí housky je nejlepší jíst čerstvé. Zbytky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až tří dnů. Znovu zahřejte v troubě na nízkou teplotu nebo v toustovači.
Tyto housky jsou perfektní s klobásovou omáčkou, medem, marmeládou nebo jen rozpuštěným máslem. Jejich velikost a textura z nich činí samy o sobě sytou pochoutkou nebo vydatnou přílohou k jakémukoli jídlu v jižanském stylu.
Jednoduchost těchto buchet je v rozporu s jejich bohatou chutí a lahodnou texturou. Použití správné mouky je klíčem k úspěchu, ale i s náhražkami zůstávají lahodnou a uklidňující pochoutkou.
