Zatímco mnoho spotřebitelů se obrací na náhražky cukru ke kontrole hmotnosti nebo hladiny glukózy v krvi, nové vědecké důkazy naznačují, že jedno oblíbené sladidlo – erythritol – může nést neočekávaná kardiovaskulární rizika.
Nedávná studie publikovaná v Journal of Applied Physiology identifikovala specifické buněčné reakce spojené s erytritolem, které by mohly potenciálně zvýšit pravděpodobnost mrtvice a infarktu.
Co je erytritol
Erythritol je cukerný alkohol, který se často používá ve „sladidlech“, včetně proteinových tyčinek, sportovních nápojů a různých občerstvení s nízkým obsahem sacharidů. Získal si obrovskou popularitu jako bezkalorická alternativa k běžnému cukru a dalším sladidlům, jako je aspartam nebo sukralóza.
Je důležité rozlišovat mezi přirozenými hladinami erythritolu a těmi, které přicházejí zvenčí:
– Přirozená úroveň: Lidské tělo produkuje malá množství erythritolu jako součást normálního metabolismu.
– Úroveň aditiva: Požití erythritolu prostřednictvím zpracovaných potravin může mít za následek přibližně 1000krát vyšší koncentrace, než jaké se přirozeně vyskytují v těle.
Laboratorní výsledky: buněčná odpověď
V této studii vědci vystavili lidské buňky – konkrétně ty, které lemují mozkové krevní cévy – 30 gramům erythritolu. Tato dávka byla upravena tak, aby napodobovala množství nalezené v typickém uměle slazeném nápoji.
Vědci zaznamenali několik alarmujících změn v chování těchto buněk:
* Snížené hladiny oxidu dusnatého: Buňky produkují méně oxidu dusnatého, životně důležité molekuly, která pomáhá krevním cévám relaxovat a rozšiřovat je, aby byl zachován zdravý průtok krve.
* Zvýšené hladiny endotelinu-1: V buňkách byly zjištěny zvýšené hladiny tohoto proteinu, který způsobuje vazokonstrikci.
* Zhoršená reakce srážení: Buňky nebyly schopny účinně reagovat na trombin, sloučeninu zapojenou do procesu srážení krve.
* Oxidační stres: Buňky začnou produkovat více volných radikálů, které jsou spojeny se zánětlivými procesy v těle.
“Ačkoli je erythritol obecně považován za bezpečný a nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, naše zjištění vzbuzují obavy z jeho možných účinků na mozkové cévy,” řekl hlavní autor studie z University of Colorado Boulder.
Důležité souvislosti a vyloučení odpovědnosti
Navzdory významnosti těchto výsledků nabádají lékaři k opatrnosti při jejich interpretaci. Je nesmírně důležité pochopit rozdíl mezi výzkumem in vitro (ve zkumavce) a skutečným lidským zdravím.
1. Faktor „Petriho misky“.
Studie byla provedena in vitro (v laboratorním prostředí s použitím buněk v misce). Jak zdůrazňuje neurolog Dr. Clifford Segil, výsledky v Petriho misce se ne vždy vztahují na živé organismy. K potvrzení, zda tyto buněčné reakce vedou ke skutečným klinickým mrtvicím, jsou nutné další studie na zvířatech nebo lidech.
2. Problémy s dávkováním
Odborníci na výživu, včetně registrované dietoložky Jessicy Cordingové, poznamenali, že dávka 30 gramů použitá ve studii je na horní hranici toho, co může člověk zkonzumovat najednou. To vyvolává otázku, zda jsou rizika spojena s mírnou konzumací nebo pouze s nadměrným a častým užíváním.
3. Obecný trend v používání umělých sladidel
Erythritol není studován izolovaně. Větší studie z roku 2025 publikovaná v časopise Neurology a zahrnující více než 12 000 dospělých zjistila, že vysoký příjem různých umělých sladidel – včetně aspartamu, sacharinu a xylitolu – byl spojen s výrazně rychlejším poklesem kognitivního výkonu a paměti.
Doporučení odborníků
V této fázi odborníci nepožadují úplný zákaz erythritolu, ale doporučují konzumovat ho s rozmyslem.
Protože přesné mechanismy, jak erythritol mění buněčnou signalizaci, zůstávají nejasné, základní doporučení kardiologů a odborníků na výživu jsou následující:
– Čtěte pečlivě štítky: Sledujte, kolik erythritolu je ve vaší „dietě“ nebo „nízkosacharidových“ potravinách.
– Omezte příjem: Snažte se nepřejídat si jídla, která obsahují velké množství tohoto cukrového alkoholu.
Závěr: Přestože je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda erythritol přímo způsobuje mrtvici u lidí, současné laboratorní údaje naznačují, že vysoké dávky mohou negativně ovlivnit vaskulární funkci. Umírněnost zůstává nejbezpečnějším přístupem pro ty, kteří používají náhražky cukru.
