Mississippi Mud Pie. Obvykle je to nepořádek. Stejné jídlo, na kterém nedobrovolně prodléváte v nabídce restaurace.
Ale co když to sundáte z talíře? Co když to zmrazíš?
Dostanete sladké tyčinky. Hutné, mazlavé, čokoládové, drží pohromadě s čokoládovými grahamovými sušenkami. Brownie vrstvy. Pudink. Ibišek. Přímo z mrazáku do ruky.
Cítí se jako zmrzlinový sendvič, který zapomněl na svá pravidla. Nebo je to možná dospělá verze té dětské nostalgie, jen hutnější. Těžký. Studený.
Tajemství úspěchu
Budu upřímný: nákup surovin je už polovina práce.
Vejce není třeba šlehat s kakaovým máslem. Ganache nemusíte temperovat. Musíte si koupit krabice. Chytrý. S produkty rychlého občerstvení.
Smetana s obsahem tuku 35-38%. Mražená šlehačka. Instantní pudink. Zní to dokonce trochu lacině, že? Ale v kuchyni se rychlost stává chutí, když se dělá správně. A textura? Nečekaně hodný. Nákyp v chladu ztuhne. smetanový sýr vyvažuje sladkost mírnou kyselostí. A co marshmallow krém? Všechno drží pohromadě. Doslova.
Nejlépe to vyjádřil jeden z degustátorů:
“Jsou bohatí, chladní a dekadentní, nepořádní v tom nejlepším slova smyslu.”
Důvěřujte metodě. Nebo alespoň ten, kdo to vymyslel. Absolvent školy Le Cordon Bleu. Deset let ve zkušebních kuchyních. Člověk, který ví, že recepty by měly fungovat v reálném domácím prostředí, nejen na televizních obrazovkách.
Struktura dezertu
Tady je jeho anatomie. Zespodu nahoru nebo naopak, pokud jej otočíte:
- Obrana: Čokoládové grahamové sušenky. Zlomený napůl. Slouží jako dno a víko. Odolný. Hořkosladký.
- Brownies: Směs v krabici. Ale pečení. Je rozložena syrová. Rozprostřete na první vrstvu sušenek. Zapeče se do toho hutného, žvýkacího základu, za kterým se všichni honí.
- Pudink: Těžká smetana šlehaná s instantní čokoládovou směsí. Zalité tou samou šlehačkou. Hladký. Zmrazené. Studený.
- Oblak: Smetanový sýr šlehaný s marshmallow smetanou. Poté se přidá šlehačka. Toto je lepidlo. Je to měkké. Lepkavý. Zhoustne, když ho mrazák „sežere“.
Vše složíte do plechovky o rozměrech 23 x 33 cm (9 x 13 palců). Pergamenový papír je nutností. Podložte formulář. Umístěte sušenky. Nalijte těsto na sušenky. Pečte na 160°C, dokud nejsou hotové. Asi 25 minut.
Pak počkejte. Dejte na hodinu do lednice. Přenos tepla nelze urychlit.
Uhlaďte pudink. Poté navrstvěte marshmallows. Nahoru položte zbývající sušenky. Klikněte na ně? Lehké pohyby. Nestavíš zeď.
Zmrazit. Alespoň na pět hodin. Nebo možná na noc. Na tom nezáleží. Tohle už je dezert. Bude připraven, až budete připraveni vy.
Krájení dortu? Nebo je to ještě koláč?
To je ten trik.
Zvedněte celou desku pomocí okrajů pergamenu. Umístěte jej na desku. Podívejte se na mřížku sušenek.
Grahamové sušenky jsou vaším průvodcem. Už vám říkají, kde jsou čtverce.
Prořízněte vrstvy. Vytvoří 15 velkých tyčí nebo 30 malých tyčí, pokud sdílíte. Nebo ho schováte do zálohy. Žádný soud.
Zabalte je. Každý zvlášť. Každý pruh zabalte do pergamenu. Vložte do sáčku na zip.
V mrazáku je lze skladovat až tři měsíce.
Vytáhněte jeden, když máte chuť na cukr, která vám připadá jako studený úder do obličeje. Nechte pět minut sedět při pokojové teplotě. Jen aby si nevylámal zuby.
A pak jíst.
Studená čokoláda vypadá jinak. Je tišší. Hustější. Přilepí se ke střeše vašich úst.
Kdo potřebuje horkou čokoládovou omáčku, když je koláč samotný zmrazený?
Asi nikdo. Nebo možná jen my. Pro ty, kteří milují dezerty, které vydrží až do konce léta. Nebo dokud se zmrzlina nerozpustí.
co se stane jako první?
