Už měsíce hledám perfektní tutovku.
Ina Garten je blázen do Beurre de Baratte. Martha Stewart preferuje Plugrà. Vyzkoušela jsem recept na toasty od Nigelly Lawson. Testoval jsem každou novinku, která se objevila na pultech. Jediný závěr, kterým jsem si 100% jistý? Miluji máslo. Ale který přesně? Tato otázka zůstává stále otevřená.
A tak jsem ho našel.
Domácí francouzské máslo značky Wegmans je Butter Boy.
Bez váhání jsem vzal balíček z police. Vypadalo to mnohem zajímavěji než obvyklé bloky zabalené do fólie v oddělení mléčných výrobků. Potřeboval jsem vědět, jestli to splnilo očekávání.
Proč je toto máslo speciální (v Normandii se stlouká ručně)
Wegmans je známý několika věcmi. Jejich čokoládové sušenky? Legendární. Čerstvě nakrájený prosciutto? Prémiová kvalita. Ale je to výběr sýrů, který je odlišuje od svých konkurentů.
Tam jsem našel Butter Boye.
Nejedná se pouze o masově vyráběný mléčný výrobek. Máslo se stlouká ručně v malých dávkách v Normandii za použití mléka od krav krmených trávou. Proces je tradiční, téměř řemeslný.
Takto se to dostane z Francie na váš stůl:
- Smetana se vyšlehá, aby vzniklo máslo.
- Máslo je rozloženo do dřevěných forem.
- Tyto formy se zasílají do sýráren v Rochester, New York.
- Tam se máslo krájí a balí ručně.
“Končí v obchodech Wegmans.”
Výsledek je vidět okamžitě. Barva – sytá, tmavě žlutá. Kvalitu oleje určuje jeho odstín. Vypadalo to chutně ještě předtím, než jsem otevřel sklenici.
Verdikt: Nejlepší máslo na ranní toasty
Nekomplikoval jsem to. Opekla jsem krajíc kváskového chleba, nechala mírně vychladnout a bohatě namazala.
Ano, zatímco se chléb chladil, máslo se rozmazalo jako hedvábí. Žádný odpor. Jen hladký, krémový závěr.
První ochutnání mě překvapilo mořskou solí. Bylo to jednoduché, slané a neuvěřitelně syté. Už si umím představit použití s čerstvým pečivem. Dokonce plánuji steakovou večeři, abych to završil kouskem tohoto zázraku.
Jak najít (a ušetřit) na Butter Boy ve Wegmans
Tady to začíná být zajímavé: Butter Boy nenajdete v mlékárenské uličce.
Mezi obyčejnými baleními másla ho nehledejte. Je to v sekci sýry.
Mezi sýry se řadí právě proto, že se s ním zachází se stejným respektem jako s řemeslnými kolečky vedle něj. Na krabici je napsáno podávat při pokojové teplotě. Přidejte si ho na máslo nebo si ho jednoduše vychutnejte s ranním toastem.
Cena a skryté slevy
Cena za libru za blok je $24,49.
Porcované kousky hotové k jídlu stojí asi $6 každý.
Za svůj balíček jsem zaplatil 5,14 $. Stálo to za to.
Ale tady je tajemství, které většina kupujících postrádá.
Při prohlídce Wegmans na Astor Place v New Yorku minulý týden se tým The Kitchn dozvěděl o hacku. Jednotlivé porce Butter Boy lze zakoupit v pekárně za pouhých $1.
Mara Weinerub, naše ředitelka nákupu a nákupu, to nyní považuje za každodenní rituál. „Butter baby boy“ na kancelářské polnici je skutečným krokem k úspěchu.
Kde koupit tento francouzský olej
Pokud máte ve městě Wegmans, zastavte se u pultu se sýrem. Hledej sklenici. Hledejte sytou, tmavě žlutou barvu.
Pokud Wegmans není poblíž, možná budete mít smůlu s tímto konkrétním ručně stloukaným normandským máslem.
Jaké je tedy vaše oblíbené máslo ze supermarketu? Plugrà? Nebo něco neobvyklého z místního farmářského trhu?
Pište do komentářů.
A pokud jste oil board ještě nevyzkoušeli, možná je na čase se nad tím zamyslet.
The Weekly Checkout je pro takové okamžiky. Novinky ze světa produktů. Poraďte. Sbírky. Možná se budete chtít přihlásit k odběru, abyste měli přehled o všech trendech.
