Chili-Crisp-Kohl nach Restaurant-Art: Ein Rezept mit zwei Zutaten

Dieses Rezept liefert die köstliche würzige Kohlbeilage, die in beliebten Sichuan-Restaurants wie Lao Sze Chuan und Mapo zu finden ist – mühelos zu Hause mit nur zwei Hauptzutaten nachgekocht. Es handelt sich um eine Methode ohne Kochen, die rohen Kohl in einen zarten und dennoch knusprigen Genuss verwandelt, der mit aromatischem Chiliöl überzogen ist.

Warum diese Technik funktioniert

Der Zauber liegt darin, Chili Crisp direkt in den zerkleinerten Kohl zu massieren. Durch diesen Vorgang werden die Blätter sanft weicher, während gleichzeitig ein zufriedenstellender Knusprigkeit erhalten bleibt. Das Chiliöl umhüllt jedes Stück gleichmäßig und sorgt für einen kräftigen und herzhaften Kick. Diese Methode erreicht den gleichen Suchtfaktor wie die Restaurantvariante und ist somit eine ideale Begleitung zu Gerichten wie gebratenem Reis, Knoblauchnudeln oder chinesischen Knödeln.

Wie man es macht: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Kohl vorbereiten: Einen halben mittelgroßen Kohlkopf entkernen und in 3,8 cm große Stücke schneiden. Trennen Sie die Blätter und legen Sie sie in eine große Schüssel.
2. Würzen: 1 Esslöffel Chili Crisp und eine kleine Prise koscheres Salz zum Kohl geben.
3. Massieren: Massieren Sie den Kohl mit den Händen etwa 2 Minuten lang gründlich ein. Die Blätter sollten glänzend, leicht durchscheinend und zart sein.

Verbesserungen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist sehr vielseitig. Erwägen Sie die Zugabe von fein geriebenem Knoblauch, dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln oder einer Prise Zucker, um das Geschmacksprofil noch weiter zu verbessern.

Paarungen: Servieren Sie es zusammen mit Garnelen mit Hummersauce, gebratenem Honig-Knoblauch-Rindfleisch oder zähen Longevity-Nudeln für eine komplette Mahlzeit.

Chili Crisp kann auch andere Gerichte wie Lachs, Tofu oder sogar Spiegeleier verfeinern.

Diese einfache Technik beweist, dass die besten Aromen nicht immer eine komplexe Zubereitung erfordern. Durch die Nutzung der Kraft von Chili Crisp können Sie in wenigen Minuten Ergebnisse in Restaurantqualität erzielen.