Ce cordonnier à la banane est un dessert réconfortant et facile à préparer, parfait pour toute occasion. C’est une recette simple qui offre une saveur chaleureuse et caramélisée de banane à chaque bouchée. Que vous ayez envie d’une gâterie rapide en semaine ou de quelque chose de spécial pour vos invités, ce cordonnier ne vous décevra pas.
Pourquoi cette recette fonctionne
La magie de ce cordonnier réside dans les bananes caramélisées. Pendant la cuisson, les sucres des fruits et la cassonade fondent avec le beurre, créant une consistance riche, presque semblable à celle du caramel. Une touche de jus de citron illumine les saveurs sans les dominer, et des épices chaudes comme la cannelle et la muscade ajoutent de la profondeur.
La méthode simple à une seule poêle minimise le nettoyage tout en maximisant la saveur, ce qui en fait un favori des boulangers expérimentés et des débutants.
Ingrédients clés et leur rôle
- Bananes : Fournit une douceur naturelle, de l’humidité et ces irrésistibles morceaux caramélisés. Plus la banane est mûre, plus le résultat est sucré et savoureux.
- Sucre brun : Ajoute de la douceur et contribue au processus de caramélisation, créant une texture légèrement collante et gourmande.
- Cannelle et muscade : Des épices chaudes qui complètent à merveille la saveur de la banane.
- Beurre : Indispensable pour la richesse et aide à créer cette croûte dorée et pétillante.
Comment faire un cordonnier à la banane : un guide étape par étape
- Préchauffer et faire fondre le beurre : Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Placez un bâton de beurre non salé dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces et mettez-le au four pendant qu’il chauffe pour faire fondre le beurre uniformément.
- Préparez les bananes : Pelez et coupez 6 bananes moyennement mûres en rondelles de ¼ de pouce. Réservez quelques tranches pour la garniture.
- Préparer la garniture : Mélangez les tranches de banane, ¾ tasse de cassonade foncée tassée, 2 cuillères à café de jus de citron, ½ cuillère à café de cannelle et une pincée de muscade dans le plat allant au four avec le beurre fondu. Remuer doucement pour combiner.
- Préparer la pâte : Dans un bol séparé, fouetter ensemble 1 tasse de farine tout usage, ½ tasse de cassonade foncée tassée, 1 cuillère à café de levure chimique, ¾ tasse de lait à température ambiante, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et ¼ cuillère à café de sel jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Certaines bosses vont bien.
- Assembler et cuire au four : Versez la pâte uniformément sur la garniture à la banane (ne pas remuer). Disposez dessus les tranches de banane réservées et saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de cassonade restante. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants.
- Cool & Serve : Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de servir. Saupoudrez de sucre en poudre ou servez chaud avec une boule de glace vanille.
Informations nutritionnelles (par portion, sur la base de 6 portions)
- Calories : 457
- Matières grasses : 16,6g (21,2% VQ)
- Glucides : 76,2 g (26,0 % VQ)
- Protéines : 4,6g (3,9% VQ)
Ce cordonnier à la banane est sans soja, sans œufs, sans noix, sans arachides, sans poisson, sans pescatarien, sans crustacés, sans porc, sans viande rouge, sans alcool et végétarien.
Cette recette offre un dessert réconfortant classique avec un minimum d’effort. La combinaison de bananes chaudes et caramélisées et d’une garniture de cordonnier au beurre deviendra certainement un nouveau favori.
