La plupart des gens considèrent les légumes grillés après coup. Vous les jetez sur le gril, attendez l’omble chevalier et appelez cela le dîner. Cela fonctionne lorsque vous êtes pressé. Mais cela ne fonctionnera pas si vous voulez une saveur qui colle vraiment à vos côtes.
Le secret n’est pas le feu. C’est du pétrole. Si vous lésinez sur l’huile d’olive, vous vous retrouvez avec du charbon sec et amer. Il vous faut une quantité généreuse. La recette ci-dessous n’utilise que trois cuillères à soupe, mais n’ayez pas peur d’en appliquer davantage si les légumes ont soif.
Cette salade prend environ dix minutes à préparer. Temps de cuisson ? À peine cinq minutes. C’est rapide. Il fait chaud. C’est un plat d’accompagnement qui ressemble à un plat principal si vous le servez correctement.
Ce dont vous avez besoin
Vous n’avez pas besoin d’une liste de courses sophistiquée. Recherchez simplement des produits qui semblent lourds pour leur taille.
- 1 aubergine
- 2 courgettes (courgettes)
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons jaunes
- 8 tomates cerises
- 5 oignons nouveaux (oignons verts)
- 5 branches de ciboulette (ou jeunes pousses d’ail)
- 150 grammes de fromage de chèvre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel
- Flocons de piment rouge
Comment préparer les légumes
Commencez par les aubergines et les courgettes. Lavez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez maintenant ces moitiés en bandes d’environ deux ou trois centimètres d’épaisseur. Assez épais pour qu’ils ne tombent pas à travers la grille du gril. Assez fin pour cuire avant de brûler.
Ensuite, les poivrons. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et la peau blanche. Coupez ces moitiés en quatre longues bandes.
Hachez les oignons verts et la ciboulette. En gros, c’est bien. Vous voulez que les accents verts se démarquent de l’orange et du violet carbonisés.
Technique de grillade
C’est là que la plupart des gens se trompent. Vous mettez les légumes froids sur un grill froid. Ne le fais pas.
Graisser légèrement la grille ou la poêle du gril. Faites-le chauffer à feu moyen-vif. Vous pouvez utiliser un gril de four si vous êtes coincé à l’intérieur, mais le feu direct a meilleur goût.
Placez les aubergines, les courgettes, les poivrons, les tomates cerises, les oignons verts et la ciboulette à l’ail sur la grille. Ne les encombrez pas. S’ils se touchent, ils sont cuits à la vapeur au lieu d’être grillés. Vous voulez une circulation d’air. Tu veux ce baiser enfumé.
Faites-les rôtir jusqu’à ce que vous voyiez de belles marques de gril et que les bords commencent à se cloquer. Les tomates seront juteuses et éclateront un peu. Les poivrons deviendront plus doux. L’aubergine devient crémeuse à l’intérieur.
La vinaigrette
Pendant que les légumes dansent sur le grill, préparez la vinaigrette. Prenez un bol profond. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et les flocons de piment rouge. Bien mélanger.
Laissez reposer cinq minutes. Il ne s’agit pas simplement d’attendre. Il laisse le sucre se dissoudre et les épices se développer dans l’huile. Cela fusionne les saveurs.
Assemblage
Coupez le fromage de chèvre en tranches. Griller les tranches pendant une minute. Juste assez longtemps
