Wafel buangan penghuni pertama menawarkan pilihan brunch beraroma unik, memadukan rasa buttermilk dengan rasa ragi yang halus dari adonan pertama. Wafel ini paling baik jika disiapkan malam sebelumnya, sehingga starter dapat mengembangkan rasa dan tekstur yang lebih kaya. Hasilnya adalah bagian luar berwarna coklat keemasan dan renyah dengan bagian dalam yang empuk dan kokoh – peningkatan dari wafel atau pancake standar.
Keuntungan Semalam
Metode semalam menyederhanakan persiapan. Mencampur adonan pada malam sebelumnya memungkinkan starter penghuni pertama bekerja saat Anda tidur. Hal ini menghasilkan rasa yang lebih terasa dan tekstur yang lebih ringan dibandingkan dengan mencampurkan semuanya di pagi hari. Prosesnya fleksibel: adonan dapat didiamkan selama 10 hingga 15 jam tanpa dampak yang berarti, dan bahkan dapat disimpan di lemari es hingga 24 jam sebelum dimasak.
Membuat Adonan: Dua Pendekatan
Ada dua cara untuk membuat wafel ini: semalaman atau di hari yang sama. Untuk cara semalaman, campur semua bahan kecuali telur, diamkan di suhu ruang, lalu masukkan telur sebelum dimasak. Untuk wafel di hari yang sama, campurkan semua bahan secara langsung dan diamkan adonan selama 30 menit sebelum dimasak. Metode semalaman menghasilkan rasa yang sedikit lebih berkembang, sedangkan metode pagi hari menghasilkan tekstur yang lebih ringan.
Pembekuan dan Pemanasan Ulang
Wafel ini membeku dengan sangat baik. Setelah benar-benar dingin di rak kawat, pindahkan ke kantong atau wadah yang aman untuk freezer. Panaskan kembali wafel beku dalam oven 300°F (150°C) selama 10–15 menit untuk mengembalikan kerenyahannya. Pendinginan yang tepat sangat penting untuk mencegah rasa basah.
Catatan Bahan
Buang Penghuni Pertama: Gunakan pembuangan yang matang dan aktif; sampah yang lebih tua dan didinginkan akan menghasilkan rasa yang lebih tajam. Starter hidrasi 100% sangat ideal, namun penyesuaian mungkin diperlukan untuk starter hidrasi yang lebih rendah. Pemula dari gandum utuh bisa digunakan, tetapi mungkin menghasilkan wafel yang lebih padat.
Tepung: Campuran tepung serbaguna yang diputihkan dan tidak dikelantang menghasilkan keseimbangan antara ringan dan struktur. Tepung yang diputihkan menghasilkan wafel yang lebih pulen, sedangkan tepung berprotein tinggi menghasilkan tekstur yang lebih padat.
Buttermilk: Buttermilk melengkapi rasa penghuni pertama dan menambah kelembapan. Jika buttermilk Anda encer, kurangi jumlahnya sedikit. Krim asam yang dicampur dengan susu murni merupakan pengganti yang cocok.
Pemikiran Terakhir
Wafel buangan penghuni pertama semalaman meningkatkan pengalaman makan siang. Proses semalaman memaksimalkan pengembangan rasa, menghasilkan wafel unggul yang menonjol dari resep tradisional. Baik disiapkan malam sebelumnya atau di pagi hari, wafel ini merupakan tambahan yang bermanfaat untuk setiap hidangan akhir pekan.
