Resep ini menyajikan lauk kubis pedas yang lezat yang ditemukan di restoran populer Sichuan seperti Lao Sze Chuan dan Mapo—dengan mudah ditiru di rumah hanya dengan dua bahan utama. Ini adalah metode tanpa memasak yang mengubah kubis mentah menjadi kenikmatan yang lembut namun renyah, dilapisi dengan minyak cabai yang beraroma.
Mengapa Teknik Ini Berhasil
Keajaibannya terletak pada memijat garing cabai langsung ke parutan kubis. Proses ini melembutkan daun dengan lembut sambil mempertahankan kerenyahan yang memuaskan. Minyak cabai melapisi setiap bagian secara merata, memastikan rasa yang kuat dan gurih. Metode ini menghasilkan kualitas ketagihan yang sama dengan versi restoran, menjadikannya pendamping yang ideal untuk hidangan seperti nasi goreng, mie bawang putih, atau pangsit Cina.
Cara Membuatnya: Panduan Langkah demi Langkah
- Siapkan Kubis: Inti dan potong setengah kepala kubis berukuran sedang menjadi potongan berukuran 1,5 inci. Pisahkan daunnya dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
- Musim: Tambahkan 1 sendok makan cabai renyah dan sedikit garam halal ke dalam kubis.
- Pijat: Gunakan tangan Anda untuk memijat kubis secara menyeluruh selama sekitar 2 menit. Daunnya akan mengkilat, agak bening, dan empuk.
Penyempurnaan dan Saran Penyajian
Resep ini sangat serbaguna. Pertimbangkan untuk menambahkan bawang putih parut halus, daun bawang yang diiris tipis, atau sedikit gula untuk lebih meningkatkan profil rasa.
** Pasangan: ** Sajikan bersama udang dengan saus lobster, tumis daging sapi madu-bawang putih, atau mie panjang umur yang kenyal untuk hidangan lengkap.
Cabai renyah juga bisa mengangkat cita rasa masakan lain, seperti salmon, tahu, atau bahkan telur goreng.
Teknik sederhana ini membuktikan bahwa rasa yang paling memuaskan tidak selalu membutuhkan persiapan yang rumit. Dengan memanfaatkan kekuatan kerenyahan cabai, Anda dapat memperoleh hasil berkualitas restoran dalam hitungan menit.
