Beef Salpicao adalah hidangan Filipina yang terkenal karena rasanya yang gurih, berbau bawang putin, dan gigitan steak yang empuk. Sering disajikan dalam keadaan panas, resep ini memberikan pengalaman berkualitas restoran dalam waktu kurang dari 30 menit. Daya tarik hidangan ini terletak pada persiapannya yang sederhana dan saus kaya umami yang kuat—perpaduan kecap asin, saus tiram, dan mentega yang melapisi steak yang dipanggang dengan sempurna.
Mengapa Hidangan Ini Penting
Masakan Filipina sering kali menekankan cita rasa yang berani dan metode memasak yang cepat. Beef Salpicao mencontohkan tren ini, menawarkan hidangan yang memuaskan tanpa waktu persiapan yang lama. Ini mewakili perpaduan pengaruh: teknik menggoreng gaya Cina dipadukan dengan preferensi orang Filipina akan saus yang kaya dan gurih. Hidangan ini populer di restoran Filipina di seluruh dunia dan telah menjadi makanan pokok bagi juru masak rumahan yang mencari hidangan mudah namun mengesankan.
Bahan Utama & Perannya
Keberhasilan Beef Salpicao bergantung pada beberapa bahan utama:
- Steak: Potongan New York, dipotong dadu berukuran 1 inci, memberikan kelembutan optimal.
- Bawang Putih: Bawang putih yang diiris tipis renyah dengan indah, memberikan aroma dan rasa pada minyak.
- Saus Kedelai & Tiram: Ini adalah dasar dari saus kemasan umami. Saus tiram menambah rasa, sedangkan kecap asin memberikan rasa asin.
- Mentega: Mentega dingin teremulsi ke dalam saus, menghasilkan hasil akhir yang mengilap dan rasa yang kaya di mulut.
Cara Membuat Salpicao Daging Sapi: Panduan Langkah demi Langkah
- Siapkan Saus: Kocok kecap asin, saus tiram, gula merah, saus Worcestershire, dan lada hitam dalam mangkuk kecil. Ini menciptakan dasar untuk cita rasa khas hidangan tersebut.
- Renyah Bawang Putih: Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang putih yang diiris tipis hingga berwarna cokelat keemasan. Sisakan setengahnya untuk hiasan.
- Sear the Steak: Bakar potongan steak secara bertahap untuk memastikan kecokelatannya merata. Pembakaran cepat mengunci jus dan menciptakan kerak yang beraroma.
- Gabungkan & Selesai: Kembalikan semua steak ke dalam wajan, tambahkan saus, dan aduk. Angkat dari api dan masukkan mentega dingin sampai meleleh. Hiasi dengan bawang putih yang sudah dipesan dan sajikan segera di atas nasi kukus.
Rincian Gizi (Per Porsi)
- Kalori: 756
- Lemak: 51,6 gram (66,1%)
- Karbohidrat: 23,4 g (8,0%)
- Protein: 47,6 gram (40,6%)
Hidangan ini kaya akan protein dan lemak, menjadikannya makanan yang mengenyangkan namun padat kalori.
Daging Sapi Salpicao adalah bukti bagaimana bahan-bahan sederhana, jika dipadukan dengan cermat, dapat menghasilkan cita rasa yang luar biasa. Persiapannya yang cepat dan rasanya yang berani menjadikannya pilihan sempurna untuk makan malam di hari kerja dan acara-acara khusus.
