Resep ini menghasilkan daging panggang empuk yang sangat beraroma dan lembut, terinspirasi oleh kekayaan tradisi ayam yang disiram dari Selatan. Ini adalah mahakarya yang dimasak dengan lambat yang mengubah potongan daging sapi yang keras menjadi pengalaman meleleh di mulut, bermandikan kuah gurih yang mengandung bawang.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Kunci dari hidangan ini adalah memasak dengan perlahan dan lambat. Merebus memungkinkan jaringan ikat keras pada daging sapi panggang terurai, sehingga menghasilkan daging yang sangat empuk. Waktu memasak yang lama juga memungkinkan bawang bombay menjadi karamel, menciptakan dasar kuah yang manis dan beraroma alami.
Terinspirasi oleh ayam yang disiram dari Selatan, daging panggang dalam panci ini menukar ayam dengan daging panggang daging sapi dan merebus dagingnya hingga empuk dan disiram dengan bawang bombay yang lembut dan saus yang dibumbui paprika dan thyme. Saking lezatnya, Anda pasti ingin menyiapkan sepanci nasi mentega atau kentang tumbuk di dekatnya agar tidak ada setetes pun daging panggang yang tertinggal.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
- Beef Chuck Roast (3 pon): Dasar hidangan. Pilihlah daging panggang dengan marmer yang baik untuk mendapatkan rasa dan kelembutan maksimal.
- Bawang Kuning (2 ukuran sedang): Diiris tebal, bawang bombay ini menambah rasa manis dan kental pada kuahnya.
- Kaldu Daging Sapi Rendah Sodium (3 cangkir): Menyediakan cairan rebusan. Menggunakan rendah sodium memungkinkan Anda mengontrol kadar garam.
- Paprika & Thyme: Bumbu ini menambah kehangatan dan kedalaman.
- Tepung Serba Guna (4 sdm): Digunakan untuk melapisi daging panggang dan mengentalkan kuah.
Petunjuk Langkah demi Langkah
- Sear the Roast: Keringkan daging sapi, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, lalu gulingkan sedikit ke dalam tepung. Bakar dalam Dutch oven yang panas sampai semua sisinya berwarna kecokelatan. Langkah ini mengembangkan rasa yang krusial.
- Tumis Aromatik: Angkat daging panggang dan tambahkan irisan bawang bombay dan bawang putih tumbuk ke dalam panci. Masak sampai lunak dan sedikit karamel, singkirkan bagian kecokelatan dari dasar panci.
- Rebus: Kembalikan daging panggang ke dalam panci, tambahkan kaldu sapi dan saus Worcestershire. Tutup rapat dan pindahkan ke oven bersuhu 160°C selama kurang lebih 3 jam, atau sampai daging empuk.
- Mengentalkan Kuah: Angkat daging panggang, suwir-suwir, sisihkan. Kentalkan sisa cairan dengan mengaduknya ke dalam bubur tepung. Masak hingga kuah mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Gabungkan & Sajikan: Kembalikan suwiran daging ke dalam kuah, cicipi, dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Sajikan panas dengan kentang tumbuk, nasi, atau roti kering untuk menyerap setiap tetesnya.
Informasi Gizi (per porsi, berdasarkan 8 porsi)
- Kalori: 447
- Lemak: 34,1 gram (43,7%)
- Protein: 35,2 gram (30,0%)
Daging panggang dalam panci yang disiram ini adalah makanan lezat dan beraroma yang mewujudkan kenyamanan masakan Selatan. Dengan daging sapinya yang empuk dan kuahnya yang kental, dijamin jadi favorit keluarga.
