Minggir, pai rhubarb stroberi.
Saat musim semi tiba dan rhubarb segar muncul di pasar, saya tidak peduli dengan drama kerak kisi. Saya membuat renyah. Selalu renyah.
Ini lebih mudah. Ini lebih cepat. Ini berbeda.
Hasilnya adalah rhubarb yang berair dan tajam yang berenang di bawah lapisan kulit yang kaya akan mentega dan oat. Rasanya manis dan asam yang terasa hampir tidak disengaja. Terkadang kacau. Biasanya sempurna.
Makanlah hangat. Tambahkan es krim vanilla dingin jika Anda berminat.
Bentrokan suhu adalah trik sebenarnya. Buah asam panas bertemu dengan lemak susu beku. Rhubarb asam tetap membutuhkan tambahan gula. Krim kocok juga bisa digunakan, tetapi es krim memiliki kepadatan seperti krim yang mampu menghilangkan kerenyahannya.
Barang yang Anda perlukan
Anda ingin dua pon rhubarb. Karya segar atau beku. Jika beku, cairkan dan tiriskan sisa cairannya. Tidak ada yang menyukai sup dalam loyangnya.
Gula membuatnya bisa dimakan. Tepung maizena membuat jus menjadi kental dan mengilap, bukan encer. Percikan jus jeruk ditambah sedikit semangat membangunkan rasa getirnya.
Topping adalah tempat teksturnya hidup.
- Tepung serbaguna (sendokkan ke dalam cup, ratakan, jangan dikemas)
- Gula merah (gelap atau terang, tidak ada penilaian di sini)
- Rolled oats (jenis yang kuno, warnanya menjadi emas)
- Kenari (untuk kerenyahan kacang itu)
- Kayu manis dan garam (penambah rasa, sederhana saja)
- Mentega tawar (dingin dan potong dadu adalah yang terbaik)
Membuatnya
Kupas benang keras dari batang rhubarb. Buang daunnya. Potong batangnya menjadi potongan berukuran setengah inci. Cuci dengan baik.
Aduk rhubarb dengan gula putih, tepung maizena, jus jeruk, dan kulit. Masukkan ke dalam loyang berukuran 8×8. Tentu saja hidangan berminyak.
Dalam mangkuk terpisah, campur bahan topping kering. Tepung, gula merah, oat, kacang-kacangan, rempah-rempah. Potong mentega dingin dengan tangan Anda. Kerjakan hingga terlihat seperti remah-remah kasar.
Taburkan campuran itu ke atas buah. Jangan menekannya.
Panggang pada suhu 375 derajat. Dua puluh lima hingga tiga puluh lima menit. Dua hal menunggu Anda: kerak coklat keemasan dan gelembung. Rhubarb yang menggelegak berarti cukup panas dan lembut.
Biarkan dingin selama lima menit. Bukan sepuluh. Lima. Lalu gali lebih dalam.
Penyimpanan dan penyesuaian
Jika Anda memiliki sisa makanan setelah makan malam, Anda baik-baik saja. Kebanyakan orang langsung memakannya.
Simpan pada suhu kamar, tertutup, selama dua hari. Masukkan ke dalam lemari es hingga empat hari jika ingin diregangkan.
Buat sendiri:
* Bebas gluten? Gunakan tepung almond sebagai pengganti tepung putih. Potong kembali mentega sebanyak dua sendok makan. Ini mengering lebih cepat.
* Bebas susu? Tukar mentega dengan minyak kelapa keras.
* Stroberi hibrida? Gantikan separuh rhubarb dengan stroberi cincang segar. Kombo klasik.
Ide sarapan: sisa makanan dingin dengan sesendok yogurt Yunani. Bekerja lebih baik daripada kedengarannya.
Detailnya
Hasil: 6 porsi
Persiapan: 15 menit
Masak: 30 menit
Peringkat: 4,91 (dari 30 suara)
Nutrisinya lumayan. 374 kalori per porsi. Tentu saja tinggi gula karena ini makanan penutup. Anda mendapatkan sekitar 17% serat harian Anda jika itu penting.
Hal-hal musim semi lainnya yang bagus? kue stroberi. Batangan lemon. kue minyak zaitun. Tapi sekarang? Masalah kelembak ini.
Toppingnya harus menyatu saat dicubit, tapi tetap rapuh. Jika versi tepung almond terasa terlalu kering, tambahkan setengah sendok teh air. Cukup untuk menempel.
Sajikan. Perhatikan orang memakannya. Jangan membersihkan sampai mangkuk kosong.
Atau tidak. Apa pun yang cocok untuk dapur Anda. 🍓🥧
