Trzy regionalne sieci supermarketów — Harris Teeter, Publix i Ingles — zostały uznane przez profesjonalnych szefów kuchni za najlepsze miejsca, w których można kupić wysokiej jakości smażonego kurczaka. Choć smażony kurczak klasy restauracyjnej to kulinarny standard, wielu szefów kuchni z Południa twierdzi, że często woli kupować go z półek w lokalnym supermarkecie.
Harris Teeter: wybór szefa kuchni
Harris Teeter, sieć kilkuset sklepów zlokalizowana w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych, niezmiennie zbiera wysokie oceny. Szef kuchni Manolo Bettencourt z Manolo’s Bakery w Charlotte chwali „soczysty smak”, „idealny złotobrązowy” i „wielki rozmiar” kurczaka. Sekret? Kurczak jest „podwójnie maczany” dla maksymalnej chrupkości. Zgadza się z tym Kushgra Chopra, niedawna absolwentka prestiżowej szkoły kulinarnej Ferrandi Paris, która opisuje smak jako uderzająco podobny do KFC: „chrupiący, soczysty i doskonale doprawiony”.
Publix: Niezbędny smażony kurczak na Florydzie
Publix, sieć supermarketów z Florydy, cieszy się wiernym uznaniem wśród szefów kuchni, zwłaszcza tych o południowych korzeniach. Pochodzący z Florydy Andres Keifer z Customshop w Charlotte przysięga na smażonego kurczaka Publix. Jego oceny skupiają się zarówno na chrupkości, jak i jakości odgrzania resztek – ważne dla tych, którzy odkładają posiłek na później. Keifer poleca również zamawianie kanapek ze smażonym kurczakiem w dziale delikatesów Publix, nazywając je „Pubowymi kanapkami… doskonałe”.
Angielski: niedoceniany faworyt
Ingles, popularna w Karolinie sieć regionalna, cieszy się uznaniem Johna Bucka, szefa kuchni Soby’s New South Cuisine w Greenville. Buck wziął udział w ślepym teście smaku z 10 innymi szefami kuchni i stwierdził, że smażony kurczak Ingles jest „obiektywnie lepszy”. Chwali sobie doprawienie, panierowanie i ogólną soczystość, zauważając, że nie wymaga żadnych sosów.
Popularność smażonego kurczaka z supermarketu wśród profesjonalnych szefów kuchni świadczy o jego konsystencji, wygodzie i często zaskakująco wysokiej jakości. Dla wielu jest to nostalgiczny wybór lub niezawodna alternatywa, gdy czas jest ograniczony – a czasem nawet przewyższa to, co oferują lokalne restauracje.
