Esta receita oferece o desejável acompanhamento de repolho picante encontrado em restaurantes populares de Sichuan, como Lao Sze Chuan e Mapo – replicado sem esforço em casa com apenas dois ingredientes principais. É um método sem cozimento que transforma o repolho cru em uma delícia macia, mas crocante, revestida com um saboroso óleo de pimenta.
Por que esta técnica funciona
A magia está em massagear o chili crocante diretamente no repolho picado. Este processo suaviza suavemente as folhas, preservando uma crocância satisfatória. O óleo de pimenta cobre uniformemente cada peça, garantindo um toque potente e saboroso. Este método atinge a mesma qualidade viciante da versão de restaurante, tornando-o um acompanhamento ideal para pratos como arroz frito, macarrão com alho ou bolinhos chineses.
Como fazer: um guia passo a passo
- Prepare o repolho: Retire o caroço e corte metade de uma cabeça média de repolho em pedaços de 1,5 polegadas. Separe as folhas e coloque-as em uma tigela grande.
- Temporada: Adicione 1 colher de sopa de pimenta crocante e uma pequena pitada de sal kosher ao repolho.
- Massagem: Use as mãos para massagear bem o repolho por cerca de 2 minutos. As folhas devem ficar brilhantes, ligeiramente translúcidas e macias.
Melhorias e sugestões de veiculação
Esta receita é altamente versátil. Considere adicionar alho ralado finamente, cebolinha em fatias finas ou uma pitada de açúcar para realçar ainda mais o perfil de sabor.
Combinações: Sirva junto com camarão com molho de lagosta, carne frita com mel e alho ou macarrão de longevidade para uma refeição completa.
Chili crisp também pode elevar outros pratos, como salmão, tofu ou até ovos fritos.
Esta técnica simples prova que os sabores mais satisfatórios nem sempre requerem uma preparação complexa. Ao aproveitar o poder do chili crisp, você pode obter resultados com qualidade de restaurante em minutos.
