Beef Salpicao é um prato filipino famoso por seu sabor saboroso e com alho e tenros bifes. Muitas vezes servida quente, esta receita proporciona uma experiência com qualidade de restaurante em menos de 30 minutos. O apelo do prato está em sua preparação simples e no poderoso molho rico em umami – uma mistura de molho de soja, molho de ostra e manteiga que cobre perfeitamente o bife grelhado.
Por que este prato é importante
A culinária filipina geralmente enfatiza sabores ousados e métodos de cozimento rápidos. O Beef Salpicao exemplifica essa tendência, oferecendo uma refeição satisfatória sem muito tempo de preparo. Representa uma fusão de influências: técnicas de refogado ao estilo chinês combinadas com preferências filipinas por molhos ricos e saborosos. O prato é popular em restaurantes filipinos em todo o mundo e se tornou um alimento básico para cozinheiros domésticos que buscam uma refeição fácil, mas impressionante.
Principais ingredientes e seu papel
O sucesso do Beef Salpicao depende de alguns ingredientes principais:
- Bife: A tira de Nova York, cortada em cubos de 2,5 cm, proporciona maciez ideal.
- Alho: O alho em fatias finas fica lindamente crocante, infundindo aroma e sabor ao óleo.
- Molho de Soja e Ostra: Estes são a base do molho embalado com umami. O molho de ostra acrescenta profundidade, enquanto o molho de soja confere sabor salgado.
- Manteiga: A manteiga fria emulsiona no molho, criando um acabamento brilhante e uma sensação rica na boca.
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- Prepare o molho: Misture o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar mascavo, o molho inglês e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena. Isso cria a base para o sabor característico do prato.
- Croque o alho: Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o alho em fatias finas até dourar. Reserve metade para enfeitar.
- Sear o bife: Sele os cubos de bife em lotes para garantir um dourado uniforme. A queima rápida retém os sucos e cria uma crosta saborosa.
- Combinar e finalizar: Retorne todos os bifes para a frigideira, adicione o molho e mexa. Retire do fogo e junte a manteiga fria até derreter. Decore com o alho reservado e sirva imediatamente sobre o arroz cozido no vapor.
Repartição nutricional (por porção)
- Calorias: 756
- Gordura: 51,6 g (66,1%)
- Carboidratos: 23,4 g (8,0%)
- Proteína: 47,6 g (40,6%)
Este prato é rico em proteínas e gordura, o que o torna uma refeição satisfatória, mas rica em calorias.
O Beef Salpicao é uma prova de como ingredientes simples, quando combinados cuidadosamente, podem proporcionar um sabor extraordinário. Seu preparo rápido e sabor ousado fazem dele uma escolha perfeita tanto para jantares durante a semana quanto para ocasiões especiais.
