Estou perseguindo o bastão perfeito há meses.
Ina Garten jura por Beurre de Baratte. Martha Stewart adere ao Plugrà. Eu tentei o truque da torrada de Nigella Lawson. Eu testei cada novo lançamento que chega às prateleiras. A única conclusão que posso tirar com certeza? Eu adoro manteiga. Mas qual? Isso ainda está em debate.
Então eu encontrei.
Manteiga francesa da marca Wegmans, Butter Boy.
Peguei um recipiente da prateleira sem hesitar. Ele ficou ali, parecendo muito mais interessante do que os habituais blocos embrulhados em papel alumínio na caixa de laticínios. Eu precisava saber se estava à altura do hype.
Por que esta manteiga é diferente (é batida à mão na Normandia)
Wegmans é conhecido por algumas coisas. Seus biscoitos de chocolate? Lendário. O presunto recém-cortado? Nível superior. Mas é na seleção de queijos que as coisas ficam sérias.
Foi onde encontrei Butter Boy.
Não se trata apenas de laticínios produzidos em fábricas. É batido manualmente em pequenos lotes na Normandia, usando leite de vaca alimentado com capim. O processo é tradicional, quase artesanal.
Veja como ele passa da França para a sua mesa:
- A coalhada se forma durante a batida.
- A manteiga é colocada em formas de madeira.
- Esses moldes são enviados para cavernas de queijo em Rochester, Nova York.
- Lá a manteiga é cortada à mão e embalada.
- Por fim, segue para as lojas Wegmans.
O resultado é visível imediatamente. A cor é um amarelo rico e escuro. Você sabe que a manteiga é boa pelo seu tom. Parecia delicioso antes mesmo de eu abrir a banheira.
O veredicto: melhor manteiga para torradas matinais
Eu não pensei demais nisso. Torrei uma fatia de massa fermentada, deixei esfriar apenas o suficiente para segurar e espalhei.
Mesmo quando o pão esfriou, a manteiga se espalhou como seda. Sem resistência. Apenas cobertura suave e cremosa.
A primeira prova me atingiu com sal marinho. Era simples, salgado e incrivelmente rico. Imaginei usá-lo em pastéis frescos. Já estou planejando um jantar de bife para cobrir com um pedaço dessas coisas.
Como encontrar (e salvar) no Wegmans Butter Boy
Aqui está a parte confusa: você não encontrará Butter Boy no corredor de laticínios.
Não se preocupe em olhar perto dos palitos de manteiga padrão. Ele mora na seção de queijos.
Fica na caixa do queijo porque é tratado com o mesmo respeito que as rodas artesanais que o rodeiam. A caixa diz para saborear em temperatura ambiente. Faça parte da sua configuração de tábua de manteiga ou simplifique com aquele brinde matinal.
Preços e ofertas ocultas
O preço do bloco é US$ 24,49 por libra.
As fatias pré-repartidas custam cerca de US $ 6 cada.
Paguei $5,14 pelo meu contêiner. Valeu a pena.
Mas aqui está o segredo que a maioria dos compradores não percebe.
Durante uma visita ao Astor Place Wegmans em Nova York na semana passada, a equipe do Kitchn aprendeu um truque. Você pode comprar porções individuais de Butter Boy na padaria por cerca de US$ 1.
Mara Weinraub, nossa Diretora de Mercearia e Compras, agora considera esse seu movimento diário. Um “menino amanteigado” em um bagel no escritório é um movimento poderoso.
Onde comprar esta manteiga francesa
Se você tiver um Wegmans por perto, verifique o balcão de queijos. Procure a banheira. Procure a cor amarelo escuro.
Se você não tem Wegmans, você está sem sorte com este lote específico da Normandia feito à mão.
Então, qual é a sua manteiga favorita de supermercado? É Plugrà? É algo obscuro vindo de um mercado de agricultores locais?
Conte-nos nos comentários.
E se você ainda não experimentou uma tábua de manteiga, talvez deva começar a procurar.
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