Три региональные сети супермаркетов — Harris Teeter, Publix и Ingles — были названы профессиональными шеф-поварами как лучшие места для покупки высококачественного жареного цыпленка. В то время как жареный цыпленок ресторанного уровня является кулинарным эталоном, многие южные шеф-повара признаются, что часто предпочитают брать его на прилавке своего местного супермаркета.
Harris Teeter: Выбор Шеф-Поваров
Harris Teeter, сеть из нескольких сотен магазинов, базирующаяся на юго-востоке США, неизменно получает высокую оценку. Шеф-повар Маноло Бетанкур из Manolo’s Bakery в Шарлотте отмечает «сочный вкус», «идеальную золотистую корочку» и «отличный размер» цыпленка. Секрет? Курица «дважды обмакивается» для максимальной хрусткости. Кушгра Чопра, недавний выпускник престижной кулинарной школы Ferrandi Paris, согласен, описывая вкус как поразительно похожий на KFC: «хрустящий, сочный и идеально приправленный».
Publix: Основной Жареный Цыпленок Флориды
Publix, флоридская сеть супермаркетов, пользуется лояльной поддержкой среди шеф-поваров, особенно тех, у кого южные корни. Андрес Кайфер из Customshop в Шарлотте, уроженец Флориды, клянется в жареном цыпленке Publix. Его оценка сосредоточена как на хрусткости, так и на качестве разогрева остатков — что важно для тех, кто берет еду на потом. Кайфер также рекомендует заказывать жареные куриные сэндвичи из деликатесного отдела Publix, называя их «Pub subs… превосходными».
Ingles: Недооцененный Фаворит
Ingles, региональная сеть, популярная в Каролинах, получает признание от Джона Бака, шеф-повара Soby’s New South Cuisine в Гринвилле. Бак участвовал в слепом дегустационном тесте с 10 другими шеф-поварами и объявил жареный цыпленок Ingles «объективным превосходством». Он хвалит приправы, панировку и общую сочность, отметив, что для него не требуются никакие соусы.
Популярность жареного цыпленка из супермаркетов среди профессиональных шеф-поваров является свидетельством его стабильности, удобства и часто удивительно высокого качества. Для многих это ностальгический выбор или надежная альтернатива, когда время ограничено — а иногда даже превосходит то, что предлагают местные рестораны.
