Кулінарна книга. Рецепти ” заготовки
ми не будемо рахувати калорії. Ми не будемо обговорювати, на підставі чого ви вирішили змінити режим харчування. Ми не будемо обговорювати здорове співвідношення ваги-зростання. Ми будемо всього лише говорити про те, як і що можна заготовити на зиму для тих, хто з тих чи інших причин дотримується дієтичного харчування.говорячи коротко-будь-яке дієтичне харчування відрізняється від звичайного тим, що ми більш уважно відбираємо продукти, стежимо за їх складом і якістю. Горезвісний баланс вуглеводів, білків і жирів турбує нас і не дає спокою. Влітку і восени ми простіше справляємося із завданням знайти все необхідне, а ось взимку пошуки певних продуктів перетворюються в моторошний квест. Особливо це стосується всього, де міститься клітковина – четвертий елемент успішної дієти (якщо ви не плануєте провести зиму на капусті).
Ми будемо сподіватися, що російська промисловість впорається з виробництвом курей, яловичих мов та інших джерел натурального білка, а також не дасть слабини в постачанні нас різними вуглеводами. Однак якість» рідних ” овочів, основного джерела клітковини, викликає сумніви. тому зосередимо свою увагу саме на заготовках овочів. головне, до чого ми будемо прагнути-мінімальна термічна обробка для збереження всього того корисного, чого нам так не вистачає взимку.
Для початку нагадаємо, що практично всі овочі можна морозити
- що можна морозити в морозильній камері
- заморозка кабачків на зиму
А також багато овочів можна сушити
Трави з грядки
Не зайвим буде пам’ятати про те, як важливі трави для гарного самопочуття – в них вся сила, брат. При цьому добре б мати в морозилці кріп і петрушку, а також будь-які кореневища. Кореневища трав можна натерти і зберігати в порційних пакетиках. Самі трави можна сушити або морозити, як і овочі, але не забувайте, що у великому обсязі ними важко користуватися. Трави порізати ножем (блендер зробить коктейль). Якщо ваша дієта дозволяє додайте часник в деякі пакетики.
Як зберігати: зберігайте заморожені трави невеликими порціями, і намагайтеся вигнати все повітря з пакетика – так більше влізе.як використовувати: в будь-яких стравах, як основу для соусів, як складову частину коктейлю. Під час готування або після того, як страва готова (в такому випадку слід пам’ятати про необхідність попереднього розморожування).
Сушені фрукти
Джерело корисних вуглеводів, підвищувач настрою і активний учасник травлення-зустрічайте! яблуко! просте звичайне яблуко, висушене в духовці або сушарці, підходить абсолютно всім, хто піклується про своє здоров’я і красу.як зберігати: в банку, зав’язаною марлею або красивою тканиною. Виглядає дуже мило.як використовувати: в ранковий прийом вуглеводів (наприклад, з вівсянкою), в якості перекусу, в якості щоденного фрукта, як складову частину десертів. Як основу для компотів (якщо дієта дозволяє).
В’ялені помідори
Помідори хороше джерело натуральних цукрів і різних речовин, які допомагають тримати на рівні настрій. Відмінним зимовим ласощами будуть в’ялені помідори власного виробництва.
Як використовувати: відмінно поєднуються з сиром, значно покращують смак курячих грудок, непогано прикрашають життя сніданку, який складається з яєць і цільнозернового хліба.
Сушені гриби
Поки ще не пізно-насушіть грибів. Це смачніше магазинних печериць. Користі від грибів ніякої, але вони дають білок і смак.як зберігати: як і сушені яблука: в закритій, але «дихаючої» скляній ємності.як використовувати: для запікання у фользі з рибою або курячими грудками, для супів, підливок.
Все те, що можна просто зберігати в темному місці
Редька, буряк, морква, гарбуз, кабачки. Якщо дієта-це тепер ваш спосіб життя, то розумно завести миленький скриньку, в якому ви будете зберігати коренеплоди з бабусиного городика. Деякі умільці зберігають до нового року кавуни, але це, скоріше, з області фантастики.як сховище добре себе зарекомендували ікеевские картонні ящики. Для цибулі та часнику чудово підійдуть будь – які дерев’яні підноси-і «інтер’єрно» і сохранно.
Але якщо обем великий – розумніше использоать льох.
Гострий перець
Не забувайте про таку харчову розвагу, як сушений гострий перець. Їм можна просто прикрасити страви, а можна використовувати як приправу.як зберігати: зв’язці або в» дихаючої ” скляній ємності.так само гострий перець можна морозити, морозивом зручно терти на дрібній тертці прямо в блюдо.як використовувати: як хочете, але пам’ятайте, що він покращує апетит.
Закваска для цільнозернового хліба
Якщо у вас є знайомі, які випікають домашній хліб, попросіть у них закваску. Оскільки, дивлячись правді в очі, вівсянка набридне вам через вісім-десять тижнів смертельно.
Або зробіть самі: виведення пшеничного закваскикак зберігати: в холодильнику.
Лікувальні трави і чаї
Корисно і дієтично, чаї з таких трав можна пити і замість обчного чаю
В’ялені закусочні фрукти
Це незвично, але дуже смачно. Наприклад, в’ялена слива з часником, розмарином і чебрецем
Або можна за цим же принципом зробити чіпси з гарбуза в духовці
Їдять їх як самостійну закуску.
Дієтичні закачування
Так-так, в звичайних скляних банках нас можуть чекати не гострі мариновані овочі, але цілком дієтично страви, які підходять навіть для лікувального або дитячого харчування. У таких заготовках відсутні гострі приправи, а овочі для них не обсмажуються.
P. S.: а для того, щоб заготовки радували вам своїм смаком і запахом, не забувайте підселити в морозилку і шафка з запасами поглинач запаху. Шафка необхідно мити, а морозилку – регулярно розморожувати. Трави добре “набирають” запахи м’яса, тому упаковуйте їх в кілька пакетів і не лінуйтеся загортати ретельно після використання.
