Procházejte svůj zdroj dostatečně dlouho a uvidíte toto prohlášení. Vypijte tuto kalnou tekutinu. Zbavte se těch tvrdohlavých kil. Udělejte to před snídaní. Některá videa slibují dramatické proměny za pouhý týden. Zní to jednoduše. Zní to lacině. To zní jako zázrak.
Je to ale věda nebo jen humbuk sociálních sítí?
Podívejme se, co je vlastně v láhvi. A co je důležitější, co říkají data o jablečném octu na hubnutí.
Pravda o kyselině octové
Ve svém jádru je ocet jednoduše kyselina octová. Je to aktivní složka, která dělá hlavní práci. Ať už použijete bílý ocet, červený vinný ocet nebo efektní jantarovou tekutinu ve sklenici se širokým hrdlem, chemický profil je téměř identický. Většina standardních octů obsahuje 5-6% kyseliny octové. Rýžový ocet je jemnější, jeho koncentrace je 2–4 %.
Proč tedy ta posedlost jablečným octem?
Je to chuť. Kyselina octová je drsná. Jablečný ocet je sladší. Chutnější. I když sotva. Tato měkkost usnadňuje míchání do nápojů. Značky také propagují raw, organické, nefiltrované verze s „matkou“ (sedimentem). Mají své vlastní oddané publikum. Slibují zdraví střev. Slibují detox. Ale marketing stranou, v podstatě se díváte na účinky kyseliny octové.
Co výzkum skutečně ukazuje
Deborah Murphy, registrovaná dietoložka v Chicagu, to říká na rovinu. Výzkum hubnutí je omezený. Ano, takové studie existují. Ale jsou malé.
Studie na zvířatech ukázaly povzbudivé výsledky. Myši krmené stravou s vysokým obsahem tuku a podávané kyselinou octovou nahromadily méně tukové hmoty. Ale lidé nejsou myši.
Dosud největší studie na lidech byla provedena v roce 2014. Vědci sledovali 175 obézních dospělých v Japonsku. Někteří pili nápoj s jednou nebo dvěma polévkovými lžícemi (15–30 ml) jablečného octa s jídlem. Ostatní ne.
Po 12 týdnech skupina octa ztratila 2-4 libry. Jejich index tělesné hmotnosti (BMI) klesl o 0,4 až 0,7 bodu. Kontrolní skupina nevykázala statisticky významná zlepšení.
Znamená to zhubnout 2-4 kila hodně? To je hubnutí. Ale nazývat to „lékem“ je přehnané. To je třetina kila týdně. To je stěží noční zázrak inzerovaný v miniaturách clickbaitů.
Ciťte se déle plnější
Existuje další mechanismus. Gastropustulace. To je rychlost, kterou se potrava pohybuje ze žaludku do tenkého střeva.
Menší studie naznačují, že kyselina octová tento proces zpomaluje. Ve studii s pouhými 10 lidmi s diabetem 1. typu ti, kteří pili jablečný ocet, udrželi jídlo v žaludku déle. Jejich žaludky se po jídle natáhly.
Výsledek? Můžete se cítit plnější. Můžete zůstat sytí déle. To by vám teoreticky mohlo pomoci jíst méně. Vědecké důkazy však zůstávají skromné. Toto není blokování. Jedná se o mírné zpomalení.
Jaké je skutečné tajemství?
„Stále neexistuje jediné jídlo, které by skrývalo ‚tajemství‘ hubnutí,“ říká Murphy. Internet miluje zkratky. Má rád jednoduché odpovědi. Ale realita je nuda.
Hubnete správným stravováním. Výsledky si udržujete pohybem. Jablečný ocet nenahrazuje námahu.
Jak jej bezpečně používat
Pokud to chcete vyzkoušet, nepijte to čisté. Cynthia Sass, specialistka na sportovní výživu v New Yorku a Los Angeles, před tím varuje. Kyselina octová rozežírá zubní sklovinu. Může způsobit popálení jícnu. Je žíravý.
Pokud ho budete pít, nařeďte ho. Sass navrhuje dvě lžičky organického jablečného octa a lžičku medu v teplé vodě. Jednou denně. Nepřehánějte to. Na frekvenci a množství záleží.
Ani to nemusíte polykat. Murphy se nabídne, že s ním bude vařit.
Připravte si jednoduchý dresink na salát. Připravte si pikantní salát coleslaw. Marinádu vyšleháme na kuřecí maso nebo ryby. Přidejte špetku do restované zelené zeleniny. Získáte chuť. Získáte kyselinu octovou. Vyhnete se poškození zubů.
Poznámka o krevním cukru
Váhy stále nevynesly konečný verdikt. Existuje však povzbudivý výzkum v jiné oblasti. Malá studie zjistila, že ocet může výrazně zlepšit citlivost na inzulín. K tomu dochází po jídle s vysokým obsahem sacharidů.
To platí pro pacienty s diabetem a prediabetem. To není hubnutí. To je metabolické zdraví. To je další forma vítězství.
Takže rozpustí břišní tuk za sedm dní? Ne. Pomůže vám to cítit se plný? Možná. Je to kouzelná pilulka? Ne.
Ale je to levné. Je to přirozené. A pokud vám to pomůže dodržet svůj plán, stojí za to to zkusit. Stačí to naředit. A pokračujte v pohybu.
