Die gusseiserne Pfanne – oft als bloßes Werkzeug für Steaks und Brathähnchen übersehen – ist überraschend effektiv beim Backen von Desserts. Seine gleichmäßige Wärmeverteilung und Wärmespeicherung machen es ideal, um Keksen einen perfekt knusprigen Rand zu verleihen, Fruchtchips eine tiefe Karamellisierung zu verleihen und Backwaren eine allgemein hervorragende Textur zu verleihen.
Warum Gusseisen für Süßigkeiten geeignet ist
Der Schlüssel liegt im Material selbst. Gusseisen speichert die Hitze unglaublich gut, wodurch Ihre Desserts gleichmäßiger backen. Im Gegensatz zu dünnen Backblechen kühlt eine Gusseisenpfanne nicht schnell ab, wenn Sie kalte Zutaten hinzufügen, sodass ein gleichmäßiges Garen gewährleistet ist. Darüber hinaus sorgt die hohe thermische Masse für die gewünschten knusprigen Kanten, die mit Standardkochgeschirr nur schwer zu erreichen sind.
Vielseitige Rezepte
Von einfachen Schokoladenkuchen bis hin zu komplexeren Backwaren aus dem Nahen Osten wie Kanafeh – eine gut gewürzte Gusseisenpfanne eignet sich für eine Vielzahl süßer Rezepte. Hier einige Beispiele:
- Riesige Kekse: Mit der Pfanne können Sie einen einzelnen, dicken Keks mit perfekt knuspriger Außenseite und klebriger Mitte backen.
- Apple Crisp: Die hohe Hitze karamellisiert die Früchte schnell und erzeugt einen intensiven Geschmack.
- Schokoladenkuchen: Eine gusseiserne Pfanne ergibt einen saftigen, dichten Kuchen mit leicht angebrannten Rändern.
- Blaubeer-Maisbrot: Dieses in der Pfanne gebackene Maisbrot kombiniert Süßes und Herzhaftes und erhält eine goldene Kruste.
Pflege Ihrer Pfanne
Um ein Anhaften zu verhindern, stellen Sie sicher, dass Ihr Gusseisen richtig eingebrannt ist. Beim Würzen wird ganz einfach Öl in die Pfanne gegeben, wodurch eine natürliche, antihaftbeschichtete Oberfläche entsteht. Viele Anleitungen sind online verfügbar, um Ihnen bei der Beherrschung dieser Technik zu helfen.
Die Verwendung einer gusseisernen Pfanne für Desserts ist bahnbrechend. Es geht nicht nur um Bequemlichkeit; Es geht darum, Texturen und Aromen zu erzielen, die mit anderen Methoden nur schwer zu reproduzieren sind.
Dieses Kochgeschirr eröffnet eine Welt voller Backmöglichkeiten und beweist, dass Gusseisen nicht nur für herzhafte Mahlzeiten geeignet ist.
