Beef Salpicao ist ein philippinisches Gericht, das für seinen herzhaften Knoblauchgeschmack und seine zarten Steakhäppchen bekannt ist. Dieses Rezept wird oft brutzelnd serviert und bietet in weniger als 30 Minuten ein Restauranterlebnis. Der Reiz des Gerichts liegt in seiner einfachen Zubereitung und der kräftigen Umami-Sauce – einer Mischung aus Sojasauce, Austernsauce und Butter, die perfekt angebratenes Steak umhüllt.
Warum dieses Gericht wichtig ist
Die philippinische Küche legt oft Wert auf kräftige Aromen und schnelle Kochmethoden. Beef Salpicao ist ein Beispiel für diesen Trend und bietet eine sättigende Mahlzeit ohne lange Vorbereitungszeit. Es stellt eine Verschmelzung verschiedener Einflüsse dar: Pfannengerichte im chinesischen Stil kombiniert mit philippinischer Vorliebe für reichhaltige, herzhafte Saucen. Das Gericht ist in philippinischen Restaurants auf der ganzen Welt beliebt und hat sich zu einem Grundnahrungsmittel für Hobbyköche entwickelt, die eine einfache, aber beeindruckende Mahlzeit suchen.
Hauptzutaten und ihre Rolle
Der Erfolg von Beef Salpicao hängt von einigen Hauptzutaten ab:
- Steak: New Yorker Streifen, in 2,5 cm große Würfel geschnitten, sorgen für optimale Zartheit.
- Knoblauch: Dünn geschnittener Knoblauch wird wunderbar knusprig und verleiht dem Öl Aroma und Geschmack.
- Soja- und Austernsauce: Diese sind die Grundlage der umami-reichen Sauce. Austernsauce sorgt für Tiefe, Sojasauce für Salzigkeit.
- Butter: Kalte Butter emulgiert in der Sauce und sorgt für einen glänzenden Abgang und ein reichhaltiges Mundgefühl.
So bereiten Sie Salpicao vom Rind zu: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Sauce vor: Sojasauce, Austernsauce, brauner Zucker, Worcestershire-Sauce und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Dies bildet die Grundlage für den charakteristischen Geschmack des Gerichts.
- Knoblauch knusprig machen: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und dünn geschnittenen Knoblauch goldbraun braten. Die Hälfte zum Garnieren aufbewahren.
- Das Steak anbraten: Die Steakwürfel portionsweise scharf anbraten, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Durch schnelles Anbraten bleibt der Saft erhalten und es entsteht eine aromatische Kruste.
- Kombinieren und fertig stellen: Alle Steaks wieder in die Pfanne geben, die Sauce hinzufügen und umrühren. Vom Herd nehmen und kalte Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Mit beiseite gestelltem Knoblauch garnieren und sofort über gedünstetem Reis servieren.
Nährwertaufschlüsselung (pro Portion)
- Kalorien: 756
- Fett: 51,6 g (66,1 %)
- Kohlenhydrate: 23,4 g (8,0 %)
- Protein: 47,6 g (40,6 %)
Dieses Gericht ist reich an Proteinen und Fett, was es zu einer sättigenden, aber kalorienreichen Mahlzeit macht.
Beef Salpicao ist ein Beweis dafür, wie einfache Zutaten, wenn sie sorgfältig kombiniert werden, einen außergewöhnlichen Geschmack ergeben können. Seine schnelle Zubereitung und sein kräftiger Geschmack machen es zur perfekten Wahl sowohl für Abendessen unter der Woche als auch für besondere Anlässe.
