Dieses Rezept liefert einen äußerst aromatischen, zarten Schmorbraten, der von den reichen Traditionen des Southern Smothered Chicken inspiriert ist. Es ist ein langsam gegartes Meisterwerk, das ein zähes Stück Rindfleisch in ein zartschmelzendes Erlebnis verwandelt, gebadet in einer herzhaften, mit Zwiebeln angereicherten Soße.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Schlüssel zu diesem Gericht ist niedriges und langsames Garen. Durch das Schmoren wird das zähe Bindegewebe im Rinderhackbraten aufgelöst, was zu einem unglaublich zarten Fleisch führt. Durch die längere Garzeit können die Zwiebeln auch karamellisieren, wodurch eine natürlich süße und aromatische Basis für die Soße entsteht.
Inspiriert von Southern Smothered Chicken tauscht dieser Schmorbraten Hühnchen gegen Rinderhackbraten und schmort das Rindfleisch, bis es schmelzend zart ist und mit seidenweichen Zwiebeln und einer mit Paprika und Thymian gewürzten Soße übergossen wird. Es ist so köstlich, dass Sie am liebsten einen Topf mit Butterreis oder Kartoffelpüree in der Nähe haben würden, damit kein Tropfen dieses Schmorbratens zurückbleibt.
Zutaten, die Sie benötigen
- Beef Chuck Roast (3 Pfund): Die Grundlage des Gerichts. Entscheiden Sie sich für einen gut marmorierten Braten für maximalen Geschmack und Zartheit.
- Gelbe Zwiebeln (2 mittelgroß): In dicke Scheiben geschnitten verleihen diese Zwiebeln der Soße sowohl Süße als auch Körper.
- Natriumarme Rinderbrühe (3 Tassen): Liefert die Schmorflüssigkeit. Durch die Verwendung natriumarmer Speisen können Sie den Salzgehalt kontrollieren.
- Paprika und Thymian: Diese Gewürze verleihen Wärme und Tiefe.
- Allzweckmehl (4 EL): Wird sowohl zum Bestreichen des Bratens als auch zum Andicken der Soße verwendet.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Braten anbraten: Das Rindfleisch trocken tupfen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. In einem heißen Schmortopf anbraten, bis es von allen Seiten tief gebräunt ist. Dieser Schritt entwickelt den entscheidenden Geschmack.
- Aromastoffe anbraten: Nehmen Sie den Braten heraus und geben Sie geschnittene Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch in den Topf. Kochen, bis es weich und leicht karamellisiert ist, dabei alle gebräunten Stücke vom Topfboden abkratzen.
- Schmoren: Den Braten wieder in den Topf geben, Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce hinzufügen. Gut abdecken und für ca. 3 Stunden in einen auf 160 °C vorgeheizten Ofen geben, oder bis das Fleisch zart ist.
- Die Soße eindicken: Den Braten herausnehmen, zerkleinern und beiseite stellen. Die restliche Flüssigkeit durch Einrühren einer Mehlbrei eindicken. Kochen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Kombinieren und servieren: Das zerkleinerte Rindfleisch wieder in die Soße geben, abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Heiß mit Kartoffelpüree, Reis oder knusprigem Brot servieren, um jeden Tropfen aufzusaugen.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 8 Portionen)
- Kalorien: 447
- Fett: 34,1 g (43,7 %)
- Protein: 35,2 g (30,0 %)
Dieser gedämpfte Schmorbraten ist eine herzhafte, geschmackvolle Mahlzeit, die den Komfort der Südstaatenküche verkörpert. Mit seinem zarten Rindfleisch und der reichhaltigen Soße wird es garantiert zum Familienliebling.
