Dieses Rezept von Küchenchef Ron Hsu bietet eine unkomplizierte Möglichkeit, den klassischen chinesischen Shrimp-Toast zu Hause zu genießen und dabei auf das traditionelle Frittieren zu verzichten. Anstelle der üblichen Methode des offenen Frittierens verwendet Hsus Sandwichbrot, um die Garnelenfüllung einzuschließen, und röstet es dann in einer Pfanne, bis es goldbraun und knusprig ist.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der entscheidende Vorteil ist seine Einfachheit. Das Frittieren kann chaotisch und zeitaufwändig sein; Diese Methode vermeidet beides. Das beiliegende Sandwich-Format dämpft die Garnelen zudem leicht und verstärkt so ihren Geschmack, ohne dass zusätzlicher Aufwand erforderlich ist. Das Ergebnis ist eine leichtere, aber dennoch sättigende Version des beliebten Gerichts.
Das Rezept im Überblick
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten
- 1 Pfund große Garnele, geschält, entdarmt und grob gehackt
- 2 große Eiweiße
- 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt (sowohl der grüne als auch der weiße Teil)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Teelöffel gehackter Ingwer
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- 8-10 Scheiben Weißbrot, Kruste entfernt
- 6 Esslöffel Rapsöl
Anleitung
- Bereiten Sie die Garnelenpaste vor: Zerkleinern Sie die Garnelen in einer Küchenmaschine in kurzen Stößen (jeweils 3 Sekunden), bis sie grob zerkleinert sind. Vermeiden Sie übermäßige Verarbeitung; Die Textur sollte stückig bleiben.
- Zutaten kombinieren: Eiweiß, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die Küchenmaschine geben. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und erneut zerkleinern, bis eine Paste entsteht. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
- Sandwiches zusammenstellen: Verteilen Sie die Garnelenpaste gleichmäßig auf 4-5 Brotscheiben und reichen Sie dabei bis zum Rand. Mit einer weiteren Scheibe Brot belegen, um Sandwiches zuzubereiten. Schneiden Sie jedes Sandwich in 4 gleich große Dreiecke.
- Toast zubereiten: 2 Esslöffel Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Legen Sie die Garnelen-Toast-Dreiecke in die Pfanne und kochen Sie sie unter häufigem Wenden, bis die Garnelen gar sind und das Brot goldbraun ist (5–7 Minuten). Wenn das Brot zu schnell braun wird, während die Garnelen noch roh sind, geben Sie es zum Fertiggaren für 3–4 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
- Sofort servieren: Gekochte Toasts auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und heiß servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 420
- Fett: 26,5 g (34,0 %)
- Kohlenhydrate: 33,2 g (11,3 %)
- Protein: 12,8 g (11,0 %)
Das Essen zum Mitnehmen
Das Garnelen-Toast-Rezept von Ron Hsu bietet eine praktische und geschmackvolle Alternative zur traditionellen frittierten Variante. Diese Methode macht ein beliebtes Gericht für Hobbyköche zugänglich, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen, was beweist, dass manchmal der einfachste Ansatz der beste ist.
