La mantequilla de pimentón ahumado es una forma sencilla de realzar los platos cotidianos. Esta mantequilla compuesta combina mantequilla blanda con ajo fresco, cebollino, un toque de salsa inglesa, limón y, lo más importante, pimentón ahumado. ¿El resultado? Una crema para untar picante, ahumada y sabrosa que transforma filetes, verduras, pan y más.
Por qué son importantes las mantequillas compuestas
Las mantequillas compuestas son versátiles. Ofrecen un método rápido para infundir sabor a casi cualquier comida. Hacerlos con anticipación significa que siempre podrás tener una explosión de sabor lista para usar, ya sea derritiéndolos en un bistec caliente, revolviéndolos con pasta o untándolos sobre una tostada. Su facilidad de almacenamiento (refrigerar durante semanas, congelar durante meses) los convierte en un alimento básico para los cocineros caseros.
Ingredientes y técnicas clave
La calidad de los ingredientes impacta el producto final.
- Mantequilla: Utilizar buena calidad, preferiblemente salada. Se puede sustituir por sal sin sal, pero agregue ¼ de cucharadita de sal kosher al gusto.
- Ajo: El ajo recién picado es esencial, ya que ofrece un sabor más rico que las alternativas en polvo. Una prensa de ajo produce la textura más fina.
- Pimentón Ahumado: La estrella del espectáculo. Búscalo en el pasillo de especias o haz tu pedido en línea si es necesario.
- Salsa Worcestershire y Limón: Estos ingredientes proporcionan un equilibrio ácido que complementa los elementos salados.
Comenzar con mantequilla a temperatura ambiente es fundamental. Si tu ambiente es frío, calienta ligeramente la mantequilla, evitando el microondas para evitar que se derrita.
Cómo hacer mantequilla de pimentón ahumada
- Coloque la mantequilla blanda en un bol.
- Agregue el ajo picado, el cebollino, el pimentón ahumado, la pimienta negra, la salsa inglesa, la ralladura de limón y el jugo de limón.
- Mezcle bien hasta que se combinen. Ajustar la sal al gusto si es necesario.
- Para guardarla, vierta la mezcla sobre una envoltura de plástico o papel pergamino y enróllela hasta formar un tronco de aproximadamente 1 ½ pulgadas de ancho. Gira los extremos para sellar y enfriar en el frigorífico.
Alternativamente, guárdelo en un recipiente hermético sin enrollarlo para su uso inmediato.
Sugerencias de almacenamiento y presentación
La mantequilla compuesta se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante semanas. Para un almacenamiento más prolongado, envuélvalo bien en una envoltura de plástico, luego en papel de aluminio o en una bolsa para congelar y congélelo por hasta tres meses.
Sirva colocando una palmadita sobre un bistec asado caliente, untándolo sobre pan artesanal, agregándolo a verduras salteadas o mezclándolo con pasta caliente. También es excelente con mazorcas de maíz, derretidas en huevos o como base para un sabroso queso asado.
Las mantequillas compuestas son obsequios bien pensados. Combine un tronco con pan fresco para un anfitrión o un regalo navideño.
La mantequilla compuesta es mejor después de que los sabores hayan tenido tiempo de combinarse, así que no dude en prepararla con uno o dos días de anticipación.
Esta mantequilla de pimentón ahumada es un alimento básico de cocina versátil que agrega sabor instantáneo a tus comidas favoritas. Su sencillez y adaptabilidad lo hacen perfecto tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales.
