Beef Salpicao es un plato filipino famoso por su sabroso sabor a ajo y sus tiernos bocados de carne. Esta receta, que a menudo se sirve chisporroteante, ofrece una experiencia con calidad de restaurante en menos de 30 minutos. El atractivo del plato radica en su preparación sencilla y su potente salsa rica en umami, una mezcla de salsa de soja, salsa de ostras y mantequilla que cubre un bistec perfectamente chamuscado.
Por qué es importante este plato
La cocina filipina a menudo enfatiza los sabores atrevidos y los métodos de cocción rápidos. Beef Salpicao ejemplifica esta tendencia, ofreciendo una comida satisfactoria sin mucho tiempo de preparación. Representa una fusión de influencias: técnicas de salteado al estilo chino combinadas con las preferencias filipinas por salsas ricas y saladas. El plato es popular en los restaurantes filipinos de todo el mundo y se ha convertido en un alimento básico para los cocineros caseros que buscan una comida sencilla pero impresionante.
Ingredientes clave y su función
El éxito del Beef Salpicao depende de algunos ingredientes clave:
- Filete: Tira New York, cortada en cubos de 1 pulgada, proporciona una ternura óptima.
- Ajo: El ajo en rodajas finas queda crujiente maravillosamente, infundiendo aroma y sabor al aceite.
- Salsa de soja y ostras: Estas son la base de la salsa llena de umami. La salsa de ostras añade profundidad, mientras que la salsa de soja aporta sabor salado.
- Mantequilla: La mantequilla fría se emulsiona en la salsa, creando un acabado brillante y una rica sensación en la boca.
Cómo hacer salpicao de carne: una guía paso a paso
- Prepare la salsa: Batir la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar moreno, la salsa inglesa y la pimienta negra en un tazón pequeño. Esto crea la base para el sabor característico del plato.
- Crujiente el ajo: Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe el ajo en rodajas finas hasta que esté dorado. Reserva la mitad para decorar.
- Dorar el bistec: Dorar los cubos de bistec en tandas para asegurar un dorado uniforme. El dorado rápido retiene los jugos y crea una corteza sabrosa.
- Combinar y terminar: Regrese todo el bistec a la sartén, agregue la salsa y revuelva. Retire del fuego y agregue la mantequilla fría hasta que se derrita. Adorne con el ajo reservado y sirva inmediatamente sobre arroz al vapor.
Desglose nutricional (por porción)
- Calorías: 756
- Grasa: 51,6 g (66,1%)
- Carbohidratos: 23,4 g (8,0%)
- Proteínas: 47,6 g (40,6%)
Este plato es rico en proteínas y grasas, lo que lo convierte en una comida satisfactoria pero rica en calorías.
Beef Salpicao es un testimonio de cómo los ingredientes simples, cuando se combinan cuidadosamente, pueden brindar un sabor extraordinario. Su rápida preparación y su atrevido sabor lo convierten en una opción perfecta tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales.
