Cette recette du chef Ron Hsu offre une façon simple de savourer le pain grillé aux crevettes chinoises classique à la maison, en évitant le processus de friture traditionnel. Au lieu de la méthode habituelle de friture ouverte, l’approche de Hsu utilise du pain de mie pour enfermer la garniture aux crevettes, puis la fait griller dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Pourquoi cette recette fonctionne
Le principal avantage est sa simplicité. La friture peut être salissante et prendre du temps ; cette méthode évite les deux. Le format sandwich fermé cuit également légèrement les crevettes, rehaussant ainsi leur saveur sans nécessiter d’effort supplémentaire. Le résultat est une version plus légère, mais satisfaisante, du plat bien-aimé.
La recette en un coup d’œil
- Portions : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 1 livre de grosses crevettes, décortiquées, déveinées et hachées grossièrement
- 2 gros blancs d’œufs
- 2 cuillères à café d’huile de sésame grillé
- 3 oignons verts hachés (parties vertes et blanches)
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cuillères à café de gingembre émincé
- Sel et poivre blanc, au goût
- 8 à 10 tranches de pain blanc, sans croûtes
- 6 cuillères à soupe d’huile de canola
Instructions
- Préparez la pâte de crevettes : Mixez les crevettes dans un robot culinaire par petites rafales (3 secondes à la fois) jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement moulues. Évitez le surtraitement ; la texture doit rester épaisse.
- Combiner les ingrédients : Ajoutez les blancs d’œufs, l’huile de sésame, les oignons verts, l’ail et le gingembre dans le robot culinaire. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc, puis mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte. Raclez les parois du bol au besoin.
- Assemblez les sandwichs : Étalez uniformément la pâte de crevettes sur 4 à 5 tranches de pain, en atteignant les bords. Garnir d’une autre tranche de pain pour créer des sandwichs. Coupez chaque sandwich en 4 triangles égaux.
- Cuire le pain grillé : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de canola dans une poêle antiadhésive à feu doux. Placez les triangles de crevettes grillées dans la poêle et faites cuire, en les retournant fréquemment, jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et que le pain soit doré (5-7 minutes). Si le pain dore trop rapidement alors que les crevettes sont encore crues, transférer au four à 350°F pendant 3-4 minutes pour terminer la cuisson.
- Servir immédiatement : Placer les toasts cuits sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile et servir chaud.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 420
- Graisse : 26,5g (34,0%)
- Glucides : 33,2 g (11,3 %)
- Protéines : 12,8 g (11,0 %)
Les plats à emporter
La recette de toasts aux crevettes de Ron Hsu offre une alternative pratique et savoureuse à la version traditionnelle frite. Cette méthode rend un plat bien-aimé accessible aux cuisiniers amateurs sans sacrifier le goût, prouvant que parfois, l’approche la plus simple est la meilleure.
