Resep dari koki Ron Hsu ini menawarkan cara sederhana untuk menikmati roti panggang udang klasik Tiongkok di rumah, tanpa melalui proses penggorengan tradisional. Alih-alih metode goreng terbuka seperti biasa, pendekatan Hsu menggunakan roti lapis untuk menutup isian udang, lalu memanggangnya dalam wajan hingga berwarna keemasan dan renyah.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Keuntungan utamanya adalah kesederhanaannya. Menggoreng bisa jadi berantakan dan memakan waktu; metode ini menghindari keduanya. Format sandwich tertutup juga mengukus udang sedikit, meningkatkan rasanya tanpa memerlukan usaha ekstra. Hasilnya adalah versi hidangan favorit yang lebih ringan namun memuaskan.
Sekilas Resepnya
- Melayani: 4
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 10 menit
Bahan
- 1 pon udang besar, dikupas, dikupas, dan dicincang kasar
- 2 putih telur ukuran besar
- 2 sendok teh minyak wijen panggang
- 3 batang daun bawang, cincang (bagian hijau dan putihnya)
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok teh jahe cincang
- Garam dan lada putih, sesuai selera
- 8-10 potong roti tawar, buang kulitnya
- 6 sendok makan minyak canola
Petunjuk
- Siapkan Terasi: Masukkan udang ke dalam food processor dalam waktu singkat (3 detik setiap kali) hingga digiling kasar. Hindari pemrosesan yang berlebihan; teksturnya harus tetap tebal.
- Gabungkan Bahan: Tambahkan putih telur, minyak wijen, daun bawang, bawang putih, dan jahe ke dalam food processor. Bumbui dengan garam dan lada putih, lalu aduk kembali hingga tercampur menjadi pasta. Kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan.
- Merangkai Sandwich: Oleskan terasi secara merata pada 4-5 potong roti, hingga mencapai pinggirannya. Taburi dengan sepotong roti lagi untuk membuat sandwich. Potong setiap sandwich menjadi 4 segitiga sama besar.
- Memasak Roti Bakar: Panaskan 2 sendok makan minyak canola dalam wajan anti lengket dengan api kecil. Tempatkan roti panggang udang berbentuk segitiga ke dalam wajan dan masak, sering dibalik, sampai udang matang dan roti berwarna coklat keemasan (5-7 menit). Jika roti terlalu cepat berwarna kecokelatan saat udang masih mentah, pindahkan ke oven bersuhu 350°F selama 3-4 menit untuk menyelesaikan proses memasak.
- Sajikan Segera: Letakkan roti panggang yang sudah matang di atas piring berlapis tisu untuk mengeringkan minyak berlebih, dan sajikan panas.
Informasi Gizi (Per Porsi)
- Kalori: 420
- Lemak: 26,5g (34,0%)
- Karbohidrat: 33,2g (11,3%)
*Protein: 12,8g (11,0%)
Kesimpulannya
Resep roti bakar udang Ron Hsu menawarkan alternatif yang nyaman dan beraroma dibandingkan versi goreng tradisional. Metode ini membuat hidangan favorit dapat diakses oleh juru masak rumahan tanpa mengorbankan rasa, membuktikan bahwa terkadang, pendekatan yang paling sederhana adalah yang terbaik.
