Il cioccolato Scharffen Berger rappresenta una rara storia di successo nella pasticceria americana. A differenza della maggior parte dei marchi statunitensi che storicamente facevano affidamento sulla produzione di massa, Scharffen Berger è emerso alla fine degli anni ’90 concentrandosi sulla qualità e sulla complessità, qualità così sorprendenti che la stessa Julia Child lo ha dichiarato il miglior cioccolato americano che avesse mai assaggiato.
Un ritardatario che ha cambiato le regole del gioco
Il marchio ha debuttato al Food & Wine Classic di Aspen, dove il suo sapore ricco e decadente ha immediatamente catturato l’attenzione dei palati più esigenti. Mentre all’epoca il cioccolato europeo dominava il mercato di fascia alta, Scharffen Berger dimostrò che a livello nazionale si poteva produrre un cioccolato eccezionale. Ciò che lo distingue è che è stato il primo marchio statunitense a mostrare apertamente le percentuali di cacao sulla confezione, uno standard che da allora è diventato onnipresente. Questa trasparenza ha segnalato un impegno per la qualità e ha permesso ai consumatori di comprendere l’intensità del cioccolato.
Dai negozi specializzati alla distribuzione nazionale
La linea di prodotti iniziale era semplice: barrette semidolci e agrodolci, che stabilivano un livello elevato per la produzione di cioccolato americana. Nel corso del tempo, Scharffen Berger si è espanso nel cioccolato da forno con diverse percentuali di cacao, negli snack bar con mix-in (cocco e caffè tostati, ciliegie, mandorle e sale marino) e nei cioccolatini ripieni (pralina al pistacchio salato, dulce de leche, caramello alle mandorle). Il marchio si è anche avventurato in prelibatezze ricoperte di cioccolato come cracker Graham, salatini, noci pecan e pistacchi.
Perché è importante
L’ascesa di Scharffen Berger riflette una tendenza più ampia verso la produzione alimentare artigianale. Prima degli anni ’90, il cioccolato americano si concentrava principalmente sulla dolcezza e sulla convenienza, spesso sacrificando la profondità del sapore. Scharffen Berger ha cambiato la situazione, dimostrando che i consumatori sarebbero disposti a pagare un premio per la qualità e la complessità. Questo cambiamento ha aperto la strada a una nuova generazione di produttori di cioccolato americani che hanno dato priorità all’origine del cacao, alla fermentazione e alle tecniche di tostatura.
Un Cioccolato per Ogni Occasione
Sia che tu preferisca assaporare una barretta semplice, lasciando che i suoi sapori si sciolgano sul tuo palato, o incorporandola in una torta al cioccolato senza farina o in un soufflé, Scharffen Berger offre un’esperienza premium. I cracker Graham ricoperti di cioccolato, in particolare, sono straordinari, caratterizzati da una spessa lastra di cioccolato al latte abbinata a un cracker sottile e croccante.
In definitiva, Scharffen Berger dimostra che negli Stati Uniti si può produrre un cioccolato eccezionale, sfidando l’idea secondo cui solo i marchi europei possono offrire vera indulgenza.
