Questa ricetta dello chef Ron Hsu offre un modo semplice per gustare il classico toast cinese di gamberetti a casa, saltando il tradizionale processo di frittura. Invece del solito metodo di frittura a faccia aperta, l’approccio di Hsu utilizza il pane sandwich per racchiudere il ripieno di gamberetti, quindi lo tosta in padella finché non diventa dorato e croccante.
Perché questa ricetta funziona
Il vantaggio principale è la sua semplicità. La frittura può essere complicata e richiedere molto tempo; questo metodo evita entrambi. Il formato sandwich chiuso inoltre cuoce leggermente i gamberi al vapore, esaltandone il sapore senza richiedere ulteriore sforzo. Il risultato è una versione più leggera, ma soddisfacente, dell’amato piatto.
La ricetta in breve
- Serve: 4
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti
- 1 libbra di gamberetti grandi, sgusciati, sgusciati e tritati grossolanamente
- 2 albumi grandi
*2 cucchiaini di olio di sesamo tostato - 3 cipolle verdi tritate (sia la parte verde che quella bianca)
- 1 spicchio d’aglio, tritato
*2 cucchiaini di zenzero tritato - Sale e pepe bianco, a piacere
- 8-10 fette di pane bianco, senza crosta
- 6 cucchiai di olio di canola
Istruzioni
- Preparare la pasta di gamberetti: Frullare i gamberetti in un robot da cucina in brevi scatti (3 secondi alla volta) fino a macinarli grossolanamente. Evitare un’elaborazione eccessiva; la consistenza dovrà rimanere corposa.
- Combina gli ingredienti: Aggiungi gli albumi, l’olio di sesamo, le cipolle verdi, l’aglio e lo zenzero nel robot da cucina. Condire con sale e pepe bianco, quindi frullare nuovamente fino a ottenere una pasta. Raschiare i lati della ciotola secondo necessità.
- Assemblare i panini: Distribuire uniformemente la pasta di gamberi su 4-5 fette di pane, raggiungendo i bordi. Ricoprire con un’altra fetta di pane per creare dei panini. Tagliare ogni sandwich in 4 triangoli uguali.
- Cuocere il toast: scaldare 2 cucchiai di olio di canola in una padella antiaderente a fuoco basso. Metti i triangoli di gamberetti tostati nella padella e cuocili, girandoli spesso, fino a quando i gamberetti saranno cotti e il pane sarà dorato (5-7 minuti). Se il pane si scurisce troppo velocemente mentre i gamberetti sono ancora crudi, trasferiteli in forno a 180°C per 3-4 minuti per completare la cottura.
- Servire immediatamente: Posizionare i toast cotti su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servire caldi.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 420
*Grassi: 26,5 g (34,0%) - Carboidrati: 33,2 g (11,3%)
- Proteine: 12,8 g (11,0%)
Il cibo da asporto
La ricetta del toast di gamberetti di Ron Hsu offre un’alternativa comoda e saporita alla tradizionale versione fritta. Questo metodo rende un piatto amato accessibile ai cuochi casalinghi senza sacrificare il gusto, dimostrando che a volte l’approccio più semplice è quello migliore.
