Deze meltaways met pepermuntschors zijn een feestelijke variant op een klassieke kersttraktatie. Ze combineren de koele muntsmaak van pepermuntschors met de zachte, boterachtige textuur van een koekje dat smelt in je mond. Deze koekjes zijn perfect om cadeau te geven of om zelf van te genieten. Ze zijn gemakkelijk van tevoren te maken en worden gegarandeerd een vakantietraditie.
Waarom deze cookies belangrijk zijn
De populariteit van pepermuntschors tijdens de feestdagen valt niet te ontkennen. De combinatie van chocolade en munt is een seizoensfavoriet, en deze meltaways vangen die essentie in een nieuwe, handige vorm. Ze zijn ideaal voor drukke bakkers die een indrukwekkend dessert willen zonder uren in de keuken te staan. Het make-ahead-aspect is vooral handig tijdens de hectische feestdagen, wanneer de tijd beperkt is.
Het geheim van perfecte meltaways
Deze koekjes gaan niet alleen over smaak; de textuur is de sleutel. Het in Nederland verwerkte cacaopoeder geeft ze een diepe chocoladesmaak en een zachte kruimel, terwijl het boterachtige deeg zorgt voor een zachte, smeltende ervaring. Het contrast tussen het donkere chocoladekoekje en de heldere witte chocoladecoating zorgt voor een visueel aantrekkelijke en heerlijke traktatie.
Hoe je ze maakt
Het proces is eenvoudig:
- Bereid het deeg: Klop de boter en de suikers tot een licht en luchtig mengsel en voeg dan het eigeel, de vanille en het pepermuntextract toe. Meng geleidelijk de bloem en het cacaopoeder erdoor tot er een zacht deeg ontstaat.
- Bak tot in de perfectie: Schep het deeg in balletjes en bak tot het bovenaan gepoft en droog is. Het draaien van de bakplaten zorgt voor een gelijkmatige bereiding.
- Chocoladedip: Smelt witte snoepjes met pepermuntextract voor een extra vleugje smaak.
- Candy Cane Crunch: Verpletter snoepstokken in kleine stukjes voor de kenmerkende topping van pepermuntschors.
- Instellen en genieten: Doop de koekjes in chocolade, bestrooi ze met zuurstokken en laat ze stevig worden.
Belangrijkste ingrediënten en swaps
- Nederlands verwerkt cacaopoeder is cruciaal voor de diepe chocoladesmaak.
- Pepermuntextract in zowel het deeg als de coating intensiveert de muntachtige smaak.
- Zuurstokken zorgen voor de iconische crunch, maar gemalen pepermuntsnoepjes werken net zo goed als je buiten de feestdagen aan het bakken bent.
Tips om vooruit te komen
Deze cookies zijn ontworpen voor uw gemak. Het deeg kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard, of zelfs maximaal twee maanden worden ingevroren. Dit maakt ze perfect om vooraf te bereiden en op het laatste moment te bakken.
Bewaren: Bewaar de afgewerkte koekjes maximaal vijf dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
Deze meltaways van pepermuntschors zijn meer dan alleen koekjes; ze zijn een kortere weg naar vakantievreugde. Met hun onweerstaanbare smaak en gemakkelijke bereiding worden ze snel een seizoensproduct in uw keuken.
