Beef Salpicao is een Filippijns gerecht dat bekend staat om zijn hartige, knoflookachtige smaak en zachte steakbites. Dit recept wordt vaak sissend geserveerd en levert in minder dan 30 minuten een ervaring van restaurantkwaliteit op. De aantrekkingskracht van het gerecht ligt in de eenvoudige bereiding en de krachtige umami-rijke saus: een mix van sojasaus, oestersaus en boter die perfect aangebraden biefstuk bedekt.
Waarom dit gerecht ertoe doet
De Filippijnse keuken legt vaak de nadruk op gedurfde smaken en snelle kookmethoden. Beef Salpicao is een voorbeeld van deze trend en biedt een bevredigende maaltijd zonder uitgebreide voorbereidingstijd. Het vertegenwoordigt een samensmelting van invloeden: roerbaktechnieken in Chinese stijl gecombineerd met Filippijnse voorkeuren voor rijke, hartige sauzen. Het gerecht is populair in Filippijnse restaurants over de hele wereld en is een basisproduct geworden voor thuiskoks die op zoek zijn naar een gemakkelijke maar indrukwekkende maaltijd.
Belangrijkste ingrediënten en hun rol
Het succes van Beef Salpicao hangt af van een paar belangrijke ingrediënten:
- Biefstuk: New Yorkse reep, gesneden in blokjes van 2,5 cm, zorgt voor optimale malsheid.
- Knoflook: Dun gesneden knoflook wordt mooi knapperig en geeft de olie een aroma en smaak.
- Soja- en oestersaus: Deze vormen de basis van de saus boordevol umami. Oestersaus voegt diepte toe, terwijl sojasaus voor zoutheid zorgt.
- Boter: Koude boter emulgeert in de saus, waardoor een glanzende afdronk en een rijk mondgevoel ontstaat.
Rundvleessalpicao maken: een stapsgewijze handleiding
- Bereid de saus: Meng sojasaus, oestersaus, bruine suiker, worcestershiresaus en zwarte peper in een kleine kom. Dit vormt de basis voor de kenmerkende smaak van het gerecht.
- Knof de knoflook: Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de in dunne plakjes gesneden knoflook goudbruin. Bewaar de helft voor garnering.
- De biefstuk dichtschroeien: Schroei de biefstukblokjes in batches dicht om een gelijkmatige bruining te garanderen. Door het snel aanbraden worden de sappen vastgehouden en ontstaat een smaakvolle korst.
- Combineren en afwerken: Doe alle biefstuk terug in de koekenpan, voeg de saus toe en roer. Haal van het vuur en roer de koude boter erdoor tot deze gesmolten is. Garneer met achtergehouden knoflook en serveer onmiddellijk met gestoomde rijst.
Voedingsverdeling (per portie)
- Calorieën: 756
- Vet: 51,6 g (66,1%)
- Koolhydraten: 23,4 g (8,0%)
- Eiwit: 47,6 g (40,6%)
Dit gerecht is rijk aan eiwitten en vetten, waardoor het een bevredigende maar calorierijke maaltijd is.
Beef Salpicao is een bewijs van hoe eenvoudige ingrediënten, wanneer ze zorgvuldig worden gecombineerd, voor een buitengewone smaak kunnen zorgen. De snelle bereiding en de gedurfde smaak maken het een perfecte keuze voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
