Ik jaag al maanden op de perfecte stok.
Ina Garten zweert bij Beurre de Baratte. Martha Stewart blijft bij Plugrà. Ik heb de toasttruc van Nigella Lawson geprobeerd. Ik heb elke nieuwe lancering in de schappen getest. De enige conclusie die ik met zekerheid kan trekken? Ik hou van boter. Maar welke? Dat staat nog steeds ter discussie.
Toen heb ik het gevonden.
Wegmans’ huismerk Franse boter, Butter Boy.
Zonder aarzelen pakte ik een bakje van de plank. Hij zat daar en zag er veel interessanter uit dan de gebruikelijke in folie verpakte blokken in de zuivelkist. Ik moest weten of het de hype waarmaakte.
Waarom deze boter anders is (hij wordt met de hand gekarnd in Normandië)
Wegmans staat bekend om een paar dingen. Hun chocoladekoekjes? Legendarisch. De vers gesneden prosciutto? Topklasse. Maar bij hun kaasselectie wordt het serieus.
Daar vond ik Butter Boy.
Dit is niet alleen fabrieksgeproduceerde zuivel. Het wordt met de hand in kleine batches gekarnd in Normandië, waarbij gebruik wordt gemaakt van grasgevoerde koemelk. Het proces is traditioneel, bijna ambachtelijk.
Hier ziet u hoe het van Frankrijk naar uw tafel gaat:
- Tijdens het karnen ontstaat er wrongel.
- De boter wordt in houten mallen gedaan.
- Deze mallen worden verzonden naar kaasgrotten in Rochester, New York.
- Daar wordt de boter met de hand gesneden en verpakt.
- Ten slotte gaat het naar de Wegmans-winkels.
Het resultaat is direct zichtbaar. De kleur is rijk, donkergeel. Je weet dat boter goed is door zijn tint. Dit zag er heerlijk uit voordat ik zelfs maar het bad opende.
Het oordeel: de beste boter voor ochtendtoast
Ik heb er niet over nagedacht. Ik roosterde een plakje zuurdesem, liet het net genoeg afkoelen om het te hanteren en smeerde het erop.
Zelfs toen het brood afkoelde, verspreidde de boter zich als zijde. Geen weerstand. Gewoon een gladde, romige dekking.
De eerste smaak trof me met zeezout. Het was eenvoudig, zout en ongelooflijk rijk. Ik stelde me voor dat ik het op vers gebak zou gebruiken. Ik ben al bezig met het plannen van een steakdiner met een klopje van dit spul.
Hoe u Wegmans Butter Boy kunt vinden (en opslaan).
Hier is het verwarrende deel: je zult Butter Boy niet vinden in het zuivelpad.
Kijk niet in de buurt van de stokken standaardboter. Hij woont in de kaasafdeling.
Hij zit in de kaaskist omdat hij met hetzelfde respect wordt behandeld als de ambachtelijke wielen eromheen. Op de doos staat dat je ervan kunt genieten op kamertemperatuur. Maak het onderdeel van je boterplank -opstelling, of houd het simpel met die ochtendtoast.
Prijzen en verborgen aanbiedingen
Het prijskaartje op het blok is $24,49 per pond.
De voorgeportioneerde wiggen kosten elk ongeveer $ 6.
Ik heb $ 5,14 betaald voor mijn container. Het was het waard.
Maar hier is het geheim dat de meeste shoppers missen.
Tijdens een rondleiding door Astor Place Wegmans in New York vorige week leerde het Kitchn-team een hack. Je kunt losse porties Butter Boy kopen in de bakkerij voor ongeveer $ 1.
Mara Weinraub, onze directeur Boodschappen en Winkelen, beschouwt dit nu als haar dagelijkse bezigheid. Een ‘boterbabyjongen’ op een bagel op kantoor is een krachtige zet.
Waar kun je deze Franse boter kopen?
Als je een Wegmans in de buurt hebt, kijk dan eens bij de kaasbalie. Zoek het bad. Zoek naar de donkergele kleur.
Als je geen Wegmans hebt, heb je pech voor deze specifieke, met de hand gekarnde batch uit Normandië.
Dus, wat is je favoriete supermarktboter? Is het Plugrà? Is het iets onduidelijks van een lokale boerenmarkt?
Vertel het ons in de reacties.
En als je nog geen boterplank hebt geprobeerd, moet je misschien eens gaan zoeken.
De Weekly Checkout -nieuwsbrief bestaat voor dit soort dingen. Boodschappennieuws. Tips. Hoogtepunten. Als u voorop wilt blijven lopen, kunt u zich aanmelden.
