яловиче серце-продукт, що ідеально підходить для приготування салатів на всі випадки життя – від буднів до свят. Це завжди смачно, незвично, ситно і малокалорійно. Салат гідно оцінений прихильниками правильного харчування, дієтологами і гурманами різних країн. Єдині мінус-тривала підготовка субпродукту до приготування. Решта все легко, швидко і просто.
Особливістю рецептів є те, що практично завжди до складу входять додаткові інгредієнти з гострим смаком – мариновані огірки, цибуля, корейська морквина. Вони надають закусці додатковий шарм і свою родзинку. Серцеву закуску готують з консервованою квасолею, кукурудзою, горошком, кладуть обсмажені гриби і цибулю. Але якщо вам захочеться поекспериментувати, і привнести що-небудь своє, не стримуйте пориву, фантазуйте і складайте особисті фірмові страви.
Як відварити яловиче серце для салату
Від уміння правильно відварити субпродукт, багато в чому залежить смак закусок, приготованих з нього. Я говорила про це, коли ділилася рецептами приготування 8 страв з яловичого серця , заходьте на вогник.
Обов’язково вимочіть протягом 2-3 годин, заливши холодною водою, щоб пішла вся кров, а згустки крові розчинилися. Не забувайте міняти воду.
Підготуйте серце до варіння – розділіть на половинки або більш дрібні шматки, зріжте всі судини, обов’язково видаліть жир, в салаті він недоречний.
Складіть в каструлю, поставте варитися. На повному вогні дочекайтеся закипання бульйону. Злийте першу рідину.
Залийте новою порцією води, доведіть до закипання. Видаліть піну. Киньте в каструлю цибулю (можна цілком або порізаний на частини). Покладіть моркву, лавровий лист. При бажанні додайте горошини перцю. Посоливши.
Варіть на малому вогні приблизно 1,5-2 години. Час варіння залежить від величини шматків.
Після дайте охолонути прямо в каструлі і дістаньте м’ясо. Якщо робити в такій послідовності, то продукт в салаті буде набагато соковитіше, а це важливо.
Коли серце охолоне, видаліть плівку (з сирого м’яса знімати набагато складніше).
Салат з яловичого серця з солоними огірками
Простий – не означає поганий. Цей салат можна назвати найлегшим для приготування, і продукти всі доступні, що ніяк не позначається на його смаку. Якщо вирішите приготувати закуску зі свинячого серця , рецепт відмінно підійде. Ще кілька чудових варіантів можна знайти на окремій сторінці.
Інгредієнти:
- яловичий субпродукт-400 гр.
- яйця-3 шт.
- солоний огірок.
- морквина.
- зелений горошок-банка.
- майонез-50 гр.
- сіль.
Як приготувати:
- заздалегідь зваріть круто яйця, остудіть, крупно натріть.
- зваріть м’ясо, як описано в поясненні вище. Охолодіть, поріжте дрібними кубиками.
- аналогічно, невеликими кубиками, подрібніть солоні огірки. Натріть моркву.
- з’єднайте інгредієнти в салатниці, додайте зелений горошок, майонез, розмішайте.
Смачний салат з яловичого серця і маринованих огірків
Салат без майонезу, що робить його менш калорійним і придатним для правильного харчування. У складі заявлені консервовані гриби, які можна замінити свіжими печерицями (в даному випадку обсмажте їх разом з цибулею).
Знадобиться:
- серце, яловиче-0,5 кг.
- консервовані печериці – не мариновані) – банка.
- цибуля – 2 шт.
- мариновані огірки-5-6 шт.
- рослинна олія – 50 мл. (для заправки) + для смаження.
- кріп-кілька гілочок.
- мелений перець, сіль.
Покроковий рецепт:
Наріжте цибулю четвертинками кілець. Пасеруйте в невеликій кількості масла на сковороді.
Коли цибуля трохи підрум’яниться, викладіть консервовані печериці, слив з банки рідину. Обсмажуйте, поки не залишиться рідини.
Настругайте зварене заздалегідь серце соломкою.
Наріжте маринований огірок так само, соломкою.
Дрібно порубати гілочки кропу.
Складіть все в миску, посоліть, заправте перцем і рослинним маслом.
Приємного апетиту!
Святковий салат з яловичим серцем з сухариками
На святковий стіл не соромно подати будь-який із запропонованих тут варіантів. Але цей виділяється своїм оригінальним складом і відмінним смаком.
Буде потрібно:
- серце, відварне-500 гр.
- кукурудза, консервована-300 гр.
- свіжий огірок.
- помідор.
- яйця-5 шт.
- копчена ковбаса – 200 гр.
- майонез-150 гр.
- сухарики-50 гр.
Технологія приготування:
- зваріть м’ясний продукт, остудіть, поріжте кубиками.
- поріжте пропорційними кубиками зварений круто яйця, огірок, помідор, копчену ковбаску.
- складіть в салатник, заправте майонезним соусом.
- перед подачею посипте сухариками (раніше не варто, вони можуть розм’якнути).
Корейський салат з яловичого серця
Салати з готовою корейською морквою приємні на смак, всім подобається їх гострота і пікантність.
Зверніть увагу на вагу продукту, з 1 кг.сирого м’яса у вас вийде приблизно 0,5 кг вареного серця. Розрахунок інгредієнтів дається на цю кількість.
Візьміть:
- яловиче серце – 1-1,2 кг
- гриби (печериці) – 750 гр.
- цибуля-2 головки.
- морквина по-корейськи – 350 гр.
- майонез-200 гр.
- чорний перець, сіль, соняшникова олія.
Покроковий рецепт:
Відваріть субпродукт, як про це розказано вище. Одну головку цибулі і чорний перець горошком пустіть на бульйон. Готове м’ясо охолодіть, поріжте брусочками.
Покришите цибулину дрібними кубиками. Розігрійте на сковороді олію, викладіть нарізку. Пасеруйте протягом 2-3 хвилин.
Наріжте печериці пластинами.
Надішліть до цибулі. Дочекайтеся, коли випарується рідина, продовжуйте обсмажувати до рум’яності. В кінці поперчіть і посоліть. Дайте охолонути.
З’єднайте серце з грибами і цибулею в одному салатник. Додайте корейську моркву. Щоб морква було зручніше їсти, злийте маринад і поріжте довгу соломку коротше.
Заправте блюдо майонезом.
Перемішайте і подавайте на стіл.
Як приготувати салат з яловичим серцем і грибами і чорносливом (шарами)
Ще один класний варіант закуски, викладеної шарами, для святкового столу.
Склад:
- серце-500 гр.
- гриби-500 гр.
- цибулина.
- твердий сир – 200 гр.
- волоські горіхи-150гр.
- чорнослив-250 гр.
- рослинна олія – 4 ложки.
- майонез-200 гр.
- сіль.
Як зробити:
- напередодні, з вечора відваріть до м’якості яловиче серце. Наріжте невеликими шматочками.
- наріжте цибулину кубиками, потім обсмажте на сковорідці до м’якості.
- додайте до цибулі гриби, подрібнені пластинами. Смажте, поки не вони не зарум’яняться.
- запарьте на 5-10 хвилин чорнослив. Після обполосніть його, поріжте соломкою.
- подрібніть ядра волоських горіхів ножем або за допомогою блендера.
- крупно натріть сир.
- сформуйте салат, чергуючи продукти в наступній послідовності: обсмажені гриби з цибулею, серце, чорнослив, сир. Кожен шар поливайте майонезом.
- прикрасьте верх закуски подрібненими горішками.
Дуже легкий у виконанні рецепт з доступних продуктів. Підійде для буднів і свят.
Салат з яловичого серця і маринованої цибулі
Беріть червоний або білий салатний лук, вони солодше і соковитіше, з ними закуска вийде набагато смачніше.
Беремо:
- серце-500 гр.
- червона цибуля-головка.
- яйця-парочка.
- болгарський перець-1-2 шт.
- сіль.
Для цибулі:
- винний (або бальзамічний) оцет-маленька ложка.
Для заправки:
- зерниста гірчиця-2 маленькі ложки.
- соняшникова олія.
Як приготувати:
- відваріть яловиче серце, остудіть, обсушити, наріжте тонкою соломкою.
- зваріть яйця, порубати дрібними кубиками.
- настругайте червону цибулю тонкими півкільцями. Обшпарте крутим окропом, відкиньте, давши стекти рідини. Залийте в миску з цибулею оцет, перемішайте. Залиште маринуватися не менше, ніж на півгодини.
- виріжте з солодкого перцю насіння з перегородками, наріжте м’якоть смужками.
- складіть підготовлені продукти в салатник. Додайте гірчицю, полийте маслом, посоліть.
- добре перемішайте вміст і знімайте першу пробу, щобВідрегулювати смак на сіль.
Салат» тбілісі ” з яловичого серця з болгарським перцем і квасолею
У грузинській кухні ви навряд чи знайдете салат з жирним майонезом. До складу їх закусок, як правило, входить велика кількість зелені, пряні приправи і багато овочів.
Беремо:
- варене серце-350 гр.
- червона квасоля, консервована-банка.
- болгарський перець.
- червона цибулина.
- часникові зубчики – 2-3 шт.
- винний оцет білий – 2 великі ложки.
- кінза-пучок.
- приправа хмелі-сунелі-чайна ложка.
- чорний перець, сіль.
- соняшникова олія-4-5 ложок.
Приготування:
- наріжте зварене м’ясо соломкою.
- так само, тонкою соломкою настругайте м’якоть солодкого перцю, попередньо видаливши насіннєву частину.
- наріжте цибулю півкільцями, подрібніть в крихту гілочки кінзи.
- за допомогою преса роздушіть часникові часточки в пюре.
- складіть підготовлені компоненти в ємність, заправте хмелі-сунелі, часником, меленим перцем.
- заправте вміст винним оцтом, маслом.
- розмішайте, спробуйте закуску на сіль, можливо, вона не знадобиться. Перед подачею дайте салати настоятися хоча б з півгодини.
Смачний салат з яблуком
Інгредієнти:
- яловиче серце-1 шт.
- цибулина.
- морквина.
- яйця-3 шт.
- яблуко – 1 шт.
- сир — 200 гр.
- часник-3 часточки.
- майонез-300 гр.
- оцет 9% – 2 великі ложки.
- цукор-пісок, сіль – по чайній ложці.
Приготування:
- покришите цибулю півкільцями, складіть в невелику миску. Залийте окропом, засипте сіль з цукром, влийте оцет. Потримайте чверть години. На сайті є ще кілька варіантів маринування цибулі , заходьте, можливо, ви підберете більш цікавий для вас рецепт.
- зваріть субпродукт, охолодіть, не виймаючи з бульйону. Натріть на тертці з великими отворами.
- аналогічно натріть зварені круто яйця, сиру моркву, яблуко, шматок сиру. Все складіть в окремі ємності. Два тертих жовтка відкладіть окремо, вони підуть на прикрасу.
- обсмажте морквяну стружку до приємно рум’яності в невеликій кількості будь-якого масла.
- викладіть в окрему посудину майонез. Додайте пропущений через прес часник, перемішайте.
- викладіть салат шарами, промазуючи кожен часниковим майонезом.
- послідовність шарів наступна: м’ясо, маринована цибуля, смажена морквина, яйця, сир.
- змастіть верх страви майонезом, посипте відкладеними жовтками.
Відео-рецепти салатів з яловичого серця
Легкі і прості закуски, з мінімального набору продуктів. Мені дуже сподобалися авторські рецепти, обов’язково приготую в найближчі свята. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші салати з яловичим серцем.
