Czekolada Scharffen Berger wyróżnia się rzadką historią sukcesu w amerykańskim przemyśle cukierniczym. W przeciwieństwie do większości amerykańskich marek, które w przeszłości opierały się na masowej produkcji, Scharffen Berger pojawiła się pod koniec lat 90. XX wieku, kładąc nacisk na jakość i złożoność – cechy tak niezwykłe, że sama Julia Child uznała tę czekoladę za najlepszą amerykańską czekoladę, jaką kiedykolwiek jadła.
Zmiana gry w przypadku późnego pretendenta
Marka zadebiutowała na targach Food & Wine Classic w Aspen, gdzie jej bogaty, dekadencki smak od razu przykuł uwagę wybrednych podniebień. W tamtym czasie na rynku luksusowym dominowały czekolady europejskie, ale Scharffen Berger udowodnił, że w kraju można wyprodukować wyjątkową czekoladę. Wyróżnia ją to, że była pierwszą amerykańską marką, która publicznie podała zawartość kakao na opakowaniu – standard, który od tego czasu stał się wszechobecny. Ta przejrzystość sygnalizowała zaangażowanie w jakość i pozwoliła konsumentom zrozumieć intensywność czekolady.
Od sklepów specjalistycznych po dystrybucję ogólnokrajową
Pierwsza linia produktów była prosta: batoniki półsłodkie i słodko-gorzkie, które postawiły poprzeczkę wysoko dla amerykańskiej produkcji czekolady. Z biegiem czasu firma Scharffen Berger rozszerzyła swoją ofertę o czekoladki do pieczenia o różnej zawartości kakao, batony o smakach (prażony kokos i kawa, wiśnie, migdały i sól morska) oraz czekolady nadziewane (solone praliny pistacjowe, dulce de leche, migdałowe toffi). Marka rozpoczęła również produkcję smakołyków w czekoladzie, takich jak krakersy, precle, orzeszki pekan i pistacje w czekoladzie.
Dlaczego to jest ważne?
Ekspansja Scharffen Berger odzwierciedla szerszy trend w kierunku rzemieślniczej produkcji żywności. Do lat 90. amerykańska czekolada w dużej mierze skupiała się na słodyczy i dostępności, często rezygnując z głębi smaku. Scharffen Berger zmienił to, pokazując, że konsumenci są gotowi zapłacić wyższą cenę za jakość i wyrafinowanie. Ta zmiana utorowała drogę nowemu pokoleniu amerykańskich czekoladników, dla których priorytetem jest pochodzenie kakao, techniki fermentacji i prażenia.
Czekolada na każdą okazję
Niezależnie od tego, czy delektujesz się prostym batonem i pozwalasz, aby jego smak rozpłynął się na języku, czy też używasz go w bezmącznym cieście czekoladowym lub suflecie, Scharffen Berger zapewnia doskonałe wrażenia. Na szczególną uwagę zasługują krakersy czekoladowe, które łączą grubą warstwę mlecznej czekolady z cienkim, chrupiącym krakersem.
Ostatecznie Scharffen Berger udowadnia, że w Stanach Zjednoczonych można wyprodukować wyjątkową czekoladę, podważając pogląd, że tylko europejskie marki mogą zapewnić prawdziwą rozkosz.
